Federico Peliti
Federico Peliti (29 de junio de 1844 - 28 de octubre de 1914) fue panadero, pastelero, hotelero, gerente de restaurantes en Shimla y Calcuta y fotógrafo aficionado en la India británica. Su restaurante en Shimla, Peliti's, era muy popular y se menciona en numerosos escritos de la época, incluidos los de Rudyard Kipling . Una colección de sus fotografías que documentan la vida de los indios británicos se publicó en Turín en 1994. Recibió una medalla de bronce del gobierno francés en 1889 que le dio derecho al título de Chevalier. [1]
Peliti nació en Carignano . Descendiente de una familia de topógrafos de Valganna , Peliti estudió escultura con Vincenzo Vela en la Accademia Albertina de Turín. Se graduó en 1865 y se unió a la Tercera Guerra de Independencia de Italia como caballero en el 1er regimiento de Nizza . Aquí conoció a algunos pasteleros y pasteleros y aprendió sus habilidades. Richard Bourke, V conde de Mayo , virrey de la India británica en 1869 buscó un chef en París y realizó un concurso que ganó Peliti. Peliti luego se mudó a la India y se instaló en Calcuta. En 1872, su empleador Lord Mayo fue asesinado y Peliti establecióO'Neill & Peliti , una panadería en el número 41 de la calle Bentinck. La sociedad se disolvió y Peliti se mudó a 18/1 Chowringhee road en 1875. En 1881 abrió un restaurante en 10 & 11, Esplanade East, que se hizo popular entre la alta sociedad británica y en el mismo año también amplió sus operaciones en Shimla, el capital de verano de la India británica. El café que estaba al lado del puente Combermere en Shimla tenía una terraza con vista al valle y era muy popular. Construyó una casa en Mashobra llamada Villa Carignano (por el lugar de su nacimiento) donde se quedó. Era un catering muy solicitado. Atendió un almuerzo organizado por el Príncipe de Gales en Birmania en 1891. Peliti también se involucró en la industria hotelera al establecer el Grand Hotel de Peliti en Shimla en el castillo de Bentinck. [2] [3]En 1884 fundó una empresa que envasaba alimentos para la exportación. En 1883-1884 ganó una medalla en la Exposición Internacional de Confitería de Calcuta; otra medalla en 1889 en la Exposición Universal de París, y en 1895 Calcuta. En 1898 recibió tres medallas de oro en la Exposición Nacional de Turín, incluida una por su fotografía. Peliti también capacitó a algunos otros pasteleros italianos, como Angelo Firpo de Génova, quien abrió otro restaurante en Calcuta. Felice Cornaglia, un primo y antiguo socio, se hizo cargo del negocio en Bombay a finales de 1889.
Se casó con Judith Molloy, la hija de un funcionario del gobierno británico-indio irlandés. En 1902 abrió una nueva oficina en Calcuta y luego entregó la dirección a sus hijos Edoardo y Federico. [4] Luego regresó a Carignano en Italia, donde murió en 1914. Una carretera en Carignano lleva su nombre.
Los restaurantes de Peliti eran el centro de la actividad social tanto en Shimla como en Calcuta. El restaurante y cafetería de Shimla era muy popular entre la alta sociedad de Shimla [5] y Rudyard Kipling menciona el restaurante de Peliti en varias de sus obras. En su poema Divided Destinies (1885), compara la vida de un mendigo con la suya (un residente de Shimla) y su pretensión de virtud de mendigo es que no coquetea con las esposas de otros en Peliti's. [6] Un poema a Peliti publicado en la revista Punch (1919) señala el sabor del lugar.
No os trolleo ninguna canción que os detenga mucho tiempo,
no os escribo ningún tratado pesado,
el tema que canto es una telaraña
tan ligera como los pasteles en PELITI'S.
