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Resumen
DescripciónKilawen Kambing.jpg
Inglés: Esta es la forma real o ilocano del kilawen: piel y carne de cabra justo después del pulpog (es decir, quemar el pelo a través del fuego), cortada en trozos más pequeños ala sisig, cocida en vinagre basi o ilocano y cebollas frescas finamente picadas y jengibre, sazonado con sal y pimienta y aderezado con calamansi. Una variación en tagalo se llama kapukan, donde la carne se hierve antes de ser preparada, lo que en realidad frustra el propósito del kilawen.
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