Vino reparador
El vino Fixin se produce en los municipios de Fixin y Brochon en la subregión Côte de Nuits de Borgoña . La Appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin se puede utilizar para vino tinto y blanco con Pinot noir y Chardonnay respectivamente como la variedad de uva principal. La producción de vino tinto domina en gran medida, con alrededor del 96 por ciento, y solo alrededor del cuatro por ciento de vino blanco. No hay viñedos Grand Cru con estas comunas. [1]
En 2008, 96,01 hectáreas (237,2 acres) de superficie de viñedo estaban en producción para Fixin a nivel de aldea y Premier Cru, y se produjeron 3.958 hectolitros de vino, de los cuales 3.797 hectolitros de vino tinto y 161 hectolitros de vino blanco. [2] Unas 3,55 hectáreas (8,8 acres) de esta área se utilizaron para los vinos blancos en 2007. [1] La cantidad total producida corresponde a poco más de 500.000 botellas de vino tinto y poco más de 20.000 botellas de vino blanco.
Las regulaciones de AOC permiten hasta un 15 por ciento total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [3] pero esto no se practica con mucha frecuencia. Para los vinos blancos, se permiten tanto Chardonnay como Pinot blanc, pero es probable que la mayoría de los vinos sean 100% Chardonnay. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y 45 de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5 % de alcohol potencial para el vino tinto de aldea, 11,0 % para el vino blanco de aldea y el vino tinto Premier Cru, y 11,5 % para el vino blanco Premier Cru.
Hay cinco climas en Fixin clasificados como viñedos Premier Cru , de los cuales uno se extiende a ambos lados de la frontera de las comunas de Fixin y Brochon, y el resto se encuentra completamente dentro de Fixin. Todos estos viñedos se encuentran juntos en la parte occidental del municipio, ligeramente cuesta arriba de la Route des Grands Crus . Sus vinos se denominan Fixin Premier Cru + nombre de viñedo, o simplemente Fixin Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC.
En 2007, 13,92 hectáreas (34,4 acres) de la superficie total de viñedos de Fixin consistían en viñedos Premier Cru, de los cuales 13,42 hectáreas (33,2 acres) rojos y 0,50 hectáreas (1,2 acres) blancos de Fixin Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 1.541 hectolitros de vino tinto y 42 hectolitros de vino blanco. [1]
