Guardián de la efervescencia
El Fizz-Keeper es un dispositivo que se vende como un medio para conservar la carbonatación en los refrescos . Se compone de una pequeña bomba manual que se enrosca en la parte superior de una botella de refresco de plástico, que se utiliza para bombear aire dentro de la botella. La mayoría de los que venden el dispositivo afirman que presurizar la botella de esta manera evita que la bebida se desinfle. [1] [2] [3] [4]
Sin embargo, los científicos que han analizado el proceso en detalle han demostrado que presurizar la botella no evita que la bebida se desinfle, aunque puede ralentizar un poco el proceso. [1] [2]
El primer dispositivo similar a Fizz-Keeper fue patentado en 1926 por G. Staunton. TR Robinson y MB Beyer patentaron el propio Fizz-Keeper en 1988, sin afirmar en la patente que el dispositivo mantuviera el "efervescencia" de un refresco. [2] Existen varios estilos de dispositivos, desde la bomba de pistón simple hasta dispositivos que incorporan un bulbo y un pestillo y un dispositivo de bisagra para permitir que se vierta líquido de un pico sin quitar el Fizz-Keeper de la botella. [2]
La cinética de la pérdida de "efervescencia" (CO 2 ) después de verter parte del líquido y volver a sellar la botella es algo complicada, pero el cálculo de la concentración de equilibrio final de CO 2 en la fase líquida y gaseosa se puede hacer ( con o sin bombear aire en la botella) utilizando la ley de Dalton (una consecuencia de la teoría de los gases ideales ). Esto muestra [1] [2] [3] [4] que las concentraciones de equilibrio de CO 2 son independientes de la presión del aire; el dispositivo no evita la pérdida de CO 2del líquido. Esta conclusión no requiere el conocimiento de la ley de Dalton; se puede ver directamente a partir de la suposición fundamental de la teoría de los gases ideales , que las moléculas en la fase gaseosa no interactúan entre sí. Este principio implica que el comportamiento del CO 2 es completamente independiente del comportamiento del aire (nitrógeno y oxígeno), o de la cantidad de aire presente; bombear aire a la botella no tiene ningún efecto sobre el CO 2 . Los estudios de la cinética, [2] [3] [4] sin embargo, informan que el aumento de la presión general reduce la velocidad a la que el CO 2 disuelto sale de la solución, por lo que la aplicación del Fizz-Keeper extiende este proceso, pero por horas no por días.[2] [4] Rohrig informa que esto puede ser y ha sido fácilmente confirmado por experimentación. [3]
El Fizz-Keeper también tiene usos documentados como herramienta de ciencias para el hogar y ayuda para la enseñanza, para la experimentación en física. Rohrig ha publicado un libro de experimentos científicos que se pueden realizar con el Fizz-Keeper. Moloney, Spangler, Graham y Williams et al. han publicado más experimentos. (Todos se enumeran en lecturas adicionales ). [2]
