Antoniazzi nació en Cremona , donde aprendió su oficio en el taller de Ceruti antes de establecerse en Milán en 1870 y traer consigo la tradición cremonese de sus maestros Enrico y Giovanni Battista Ceruti . Murió en Milán .
Es solo a partir de esta fecha hasta aproximadamente 1890 que encontramos instrumentos firmados por él. Gaetano Antoniazzi, junto con sus hijos Riccardo y Romeo formaron a Leandro Bisiach , y junto con los Antoniazzis, Bisiach influyó en la creación de un ambiente de taller que dominaría la fabricación de violines italianos de principios a mediados del siglo XX.
El resultado de este modelo de negocio de gran éxito fue que Milán se convirtió en un hervidero de hábiles fabricantes de violines. Bajo este sistema, muchos importantes violinistas italianos del siglo XX recibieron su formación inicial, entre ellos Gaetano Sgarabotto , Giuseppe Ornati , Ferdinando Garimberti , Igino Sderci , Rocchi Sesto , Cipriano Briani, Giuseppe Pedrazzini , Camillo Mandelli, Ferriccio Varagnolo, Camillo Colombo, Vincenzo Cavani Pietro Paravicini, Albert Moglie, Andrea Bisiach, Carlo Bisiach , Pietro Borghi, Mirco Tarasconi, Leandro Jr. & Giacomo Bisiach, Iginio Siega y Carlo Ferrario.
El trabajo de Gaetano es bueno, original y espontáneo, pero no siempre muy cuidado. El barniz es de color marrón amarillento o, a veces, de color marrón rojizo. Sus etiquetas estaban generalmente escritas a mano.