Berowra Waters Inn
Berowra Waters Inn es un restaurante , propiedad y dirigido por el chef Brian Geraghty, ubicado en Berowra Waters a lo largo de Berowra Creek (un afluente del río Hawkesbury ), cerca del Parque Nacional Ku-ring-gai Chase , a 50 minutos del centro de Sydney, Australia . Es único por su bienestar acceder sólo por barco o avión privado, además de ser uno de premio Pritzker ganar el arquitecto australiano Glenn Murcutt 's [1]solo lugares abiertos al público con regularidad. Durante muchos años, Berowra Waters Inn representó la vanguardia del diseño y la cocina australianos. El menú cambiaba con frecuencia, pero era una "mezcla de francés clásico y australiano moderno". [2] [3]
Originalmente, Berowra Waters Inn era una casa de huéspedes que databa de la década de 1930 EC. En 1975, Tony y Gay Bilson compraron la posada . Sin embargo, la casa de té de estilo eduardiano tenía importantes defectos de ingeniería y se tomó la decisión de cerrar y rediseñar el lugar. Entre 1976 y 1983, el arquitecto Glenn Murcutt rediseñó la propiedad utilizando un "estilo vernáculo australiano distintivo: techo de hojalata ondulada sobre ventanas de persianas de vidrio, sobre una base de piedra arenisca de Sydney, entre eucaliptos y angophoras". [1] Durante el trabajo de excavación para la reconstrucción, se descubrieron restos de basureros indígenas australianos (aborígenes) en el límite de la propiedad. Estos eran radiocarbono fechado y encontrado que se remonta a casi 10,000 años, lo que indica una asociación humana a largo plazo con la ubicación.
Tony Bilson dejó el funcionamiento diario del restaurante en 1983 a Gay, quien con el chef Janni Kyritsis continuó su funcionamiento hasta que Gay se retiró en 1995.
