Este peleador de Filadelfia se convirtió en profesional el 6 de octubre de 1995, con un nocaut técnico en el primer asalto de Juan Carlos Antonio. Sus primeras nueve victorias fueron por nocaut, así como catorce de sus primeras quince.
En 2001, Nobles ganó una decisión unánime de 10 asaltos contra el peso pesado Sedreck Fields. Dos peleas después de eso, tomó una decisión unánime en ocho asaltos de Ron Guerrero frente a su ciudad natal.
A partir de ahí, la pelea más grande de Nobles fue contra el ex campeón mundial de peso pesado Bruce Seldon . La pelea se detuvo en el noveno asalto con Gerald anotando una victoria por nocaut técnico sobre el ex campeón mundial después de que Seldon fuera golpeado en el ojo. Seldon estaba ganando la pelea después de 8 rondas en 2 de las tarjetas.
La única derrota de Nobles ocurrió el 20 de noviembre de 2004 ante el actual campeón de peso pesado de la Asociación Mundial de Boxeo , Nikolay Valuev . Nobles fue descalificado en la cuarta ronda por repetidos golpes bajos a Valuev. El equipo de Nobles afirma que Valuev usó su bañador alto y que el árbitro descalificó a Nobles injustamente.