Gianvito Plasmati (nacido el 28 de enero de 1983) es un ex futbolista profesional italiano que jugaba como delantero .
Nacido en Matera , Plasmati comenzó su carrera en el Ferrandina Calcio en 1999, antes de pasar al FC Matera de la Serie D en 2000. Luego jugó en el Virtus Locorotondo de la Serie D desde septiembre de 2000 hasta junio de 2001, cuando fichó por el Calcio Chieti .
En junio de 2001, Plasmati se fue al Calcio Chieti de la Serie C1 italiana , luego de varias exhibiciones impresionantes en sus primeros años en sus clubes anteriores. El delantero jugó solo cinco partidos con el club entre 2001 y 2003. Su falta de tiempo de juego dejó al jugador frustrado y en el verano de 2003 cambiaría de club una vez más.
En julio de 2003, Plasmati fichó oficialmente por el Brindisi , club que entonces competía en la Serie C2 italiana . Permaneció en el club solo una temporada, después de otra campaña decepcionante. El joven delantero no logró anotar en solo cuatro apariciones. Fue incluido en la lista de transferencias en enero, pero no logró asegurar una transferencia, antes de finalmente fichar por el club siciliano Ragusa en julio de 2004.
Plasmati se unió al club de la Serie C2 y finalmente aseguró un tiempo de juego regular. Pasó la temporada jugando como delantero centro y marcó siete goles en 27 partidos ligueros. El club siciliano le dio a Plasmati la temporada más exitosa de su carrera hasta este momento. Siguiendo su forma impresionante, pero el fracaso de Ragusa , Plasmati se transfirió de regreso al continente con Andria .
En agosto de 2005, Plasmati se presentó oficialmente como fichaje del Andria , club también de la Serie C2. Plasmati obtuvo tiempo de juego regular por otra temporada y anotó 12 goles bastante impresionantes en 31 apariciones en la liga. Después de dos temporadas impresionantes, consecutivas, el gran delantero fue adquirido por el equipo recién ascendido de la Serie A , el Calcio Catania.