el este de gino
Gino's East es una cadena de restaurantes con sede en Chicago que se especializa en pizza Deep Dish. Dos taxistas abrieron la ubicación original en 1966.
Compraron un edificio en East Superior Street "pero no sabían qué poner en él", dijo Levine a un reportero de Tribune en 1983, cuando el restaurante se vendió a nuevos propietarios. “Entonces alguien dijo: 'Ponle pizza'. Pero no conocíamos la pizza de la nada". [2]
El Gino's original sirvió pizza de plato hondo en 162 E. Superior St., a una cuadra de Magnificent Mile , desde 1966 hasta 2000. En 2000, el edificio fue demolido debido a problemas estructurales. El restaurante se mudó a la cuadra 600 de North Wells solo dos días después. [3]
En 2003, Buona Beef construyó un nuevo edificio en 162 E Superior St. Después de unos años, Buona se acercó al presidente de Gino's East, Jeff Himmel, con la esperanza de venderles la nueva propiedad. Gino volvió a su ubicación original, en un nuevo edificio, en junio de 2006. [4]
Aunque los propietarios originales eran italianos (Loverde nació en Sicilia y Bartoli era un italoamericano de primera generación), no crearon la receta del plato hondo de Gino. Los amigos contrataron a Alice Mae Redmond, una mujer negra que originalmente trabajaba como cocinera en Pizzeria Uno. [5] Alice Mae había trabajado en la competencia Pizzeria Uno durante 17 años, donde desarrolló una receta de masa especial. Afirmó que no le gustaba la corteza en Uno's y dijo que era "demasiado difícil de empujar". [6]
Alice Mae continuó trabajando en Gino's East como pizzera y desarrolladora de recetas durante 29 años y se jubiló en 1989. [7] Su sobrino, Glenn Hudley, continuó trabajando como gerente.
