Gregorio Elso Pérez Perdigón [1] (nacido el 16 de enero de 1948 en Maldonado ) es un entrenador de fútbol uruguayo y exjugador que jugaba como centrocampista . Es el actual entrenador del Universitario de Deportes peruano .
Pérez es ampliamente conocido en su país debido a su enfoque respetuoso hacia el juego y su deportividad en general. Se le conoce como " Don Gregorio".
Gregorio Pérez también actuó como asistente del gerente de Oscar Tabárez durante el uruguayo equipo nacional de fútbol 's 1990 Copa Mundial de Fútbol de campaña.
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