Henri Mouquin (11 de octubre de 1837-24 de diciembre de 1933) fue un restaurador de Nueva York. Nació en Aubonne , cerca de Lausana , en Suiza. Su padre y su abuelo eran hoteleros y, de niño, conoció a Napoleón III , que visitó el hotel de su padre. A los 17 años se fue a París y luego se fue de Europa a Estados Unidos. Su primer trabajo fue como mesero en Delmonico's en Nueva York, y durante los siguientes veinte años trabajó en varios trabajos tan al oeste como St. Louis. En 1857 abrió su primer restaurante, y en 1859 se casó con Marie Grandjean, quien también venía de Vaud , el cantón de Suiza donde nació Mouquin. [1] [2]
Su primer restaurante estaba en la esquina de Fulton St y Nassau St en Manhattan; su esposa cocinaba. También abrió un negocio de importación de vinos y en un momento fue el mayor importador de vinos en los EE. UU. El restaurante se hizo popular y debido a sus precios relativamente bajos trajo muchos platos básicos de la cocina francesa a los neoyorquinos que antes no estaban familiarizados con ellos. [2]