Enriqueta Davidis
Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis [1] (1 de marzo de 1801 [2] en Wengern - 3 de abril de 1876 en Dortmund) es posiblemente la autora de libros de cocina más famosa de Alemania . Aunque para entonces se habían publicado muchos libros de cocina similares, entre otros Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen de Sophie Wilhelmine Scheibler en varias ediciones, Praktisches Kochbuch (Libro de cocina práctico) de Davidis se convirtió en el libro de cocina de referencia de finales del siglo XIX y principios del XX, un estándar en alemán. hogares. El gran número de ejemplares de segunda mano que aún se encuentran disponibles, frecuentemente con muchas anotaciones, es prueba de que los libros se utilizaron mucho. En muchas familias Praktisches Kochbuch fue transmitido de generación en generación.
Sin embargo, el libro de cocina fue solo una faceta del extenso programa educativo que Davidis ideó para mujeres jóvenes. Comenzando con Puppenköchin ( cocinera de muñecas) para niñas muy jóvenes hasta mujeres jóvenes solteras, y finalmente amas de casa responsables de su propio hogar y sirvientes, los libros de Davidis ofrecían consejos e información. Esto tenía sus raíces en la convicción de que ser ama de casa era una actividad exigente por derecho propio para la cual las jóvenes de la clase media que emergían en ese momento estaban frecuentemente mal preparadas.
Mientras escribía sus libros, Davidis trabajó primero como economista doméstica, maestra e institutriz, pero luego se concentró exclusivamente en la escritura. Aunque sus libros, en particular Praktisches Kochbuch, que había alcanzado su edición número 21 cuando ella murió, tuvieron un gran éxito incluso durante su vida, tuvo que vivir de manera muy modesta y solo a la edad de 74 años pudo pagar su propio piso. En ocasiones, las fuentes afirman que "Henriette Davidis" es el seudónimo utilizado por una tal Helena Clemen. Sin embargo, Helena Clemen fue una de las lectoras de Davidis que envió sugerencias que la autora utilizó en sus escritos. [3]
Hoy, el Henriette-Davidis-Museum en Wetter-Wengern mantiene viva su memoria con exposiciones de libros de cocina y una serie de monografías. Partes de una estufa de piedra del vicario de Wengern, junto con una placa conmemorativa, fueron tapiadas en los estribos del puente ferroviario local, terminado en 1934 y para el cual el vicario tuvo que ser demolido. [4] Debido a su enorme influencia en la cultura alimentaria alemana y la gestión del hogar , generalmente se la considera el equivalente alemán de la Sra . Beeton . La primera edición de su libro de cocina clásico Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche se publicó en 1844 y había al menos setenta y seis ediciones publicadas en 1963.
Davidis nació en 1801 en Westfalen , Wengern en el río Ruhr , hoy una parte de la ciudad de Wetter (Ruhr) , como el décimo de trece hijos del vicario Ernst Heinrich Davidis y su esposa holandesa Maria Katharina Litthauer. [5] Ernst Heinrich Davidis había sido ordenado en 1780 en Amsterdam, había estado trabajando durante nueve años como predicador de una guarnición en la ciudad holandesa de Breda antes de aceptar un puesto como vicario asistente en Wengern. En 1792 se hizo cargo de la vicaría.
Después de su confirmación, Henriette en 1816 dejó la casa de sus padres y se mudó con su hermana mayor Elisabeth, que vivía en Schwelm y estaba casada con el señor de la mansión de Haus Martfeld . Durante dos años asistió a la universidad privada para niñas en Schwelm, antes de regresar con sus padres en 1818 y cambiarse a otra universidad privada para niñas. Más tarde se mudó a Bommern para vivir con su hermana Albertine, ayudando con la gestión de su propiedad y la crianza de los cuatro hijos de Albertine. Cuando su padre murió en 1828, regresó a Wengern para cuidar de su madre hasta su muerte en 1838. Después de esto, acompañó a una dama enferma en un viaje a Suiza antes de establecerse en Windheim alrededor de 1840.
