Hidrolizado se refiere a cualquier producto de hidrólisis . El hidrolizado de proteínas tiene una aplicación especial en la medicina deportiva porque su consumo permite que el cuerpo absorba los aminoácidos más rápidamente que las proteínas intactas, maximizando así la entrega de nutrientes a los tejidos musculares. [1] También se utiliza en la industria de la biotecnología como complemento de los cultivos celulares. [2] En la edición de diciembre de 2013 de The International Journal of Food Science and Technology , se demostró que el hidrolizado es rico en ácido L-aspártico y los minerales necesarios manganeso y selenio [3] [ ¿fuente no confiable? ]
Notas
- ^ Manninen, Anssi H., "HIDROLIZADOS DE PROTEÍNA EN DEPORTES Y EJERCICIO: UNA BREVE REVISIÓN", Journal of Sports Science and Medicine, Vol 3, p 60-63, (2004)
- ^ Ummadi, M. y Curic-Bawden, M. "Uso de hidrolizados de proteínas en fermentaciones de cultivos de iniciadores industriales". HIDROLIZADOS DE PROTEÍNA EN BIOTECNOLOGÍA, 2010, p 91-114
- ^ "Hidrolizado de hígado de pollo" . 19 de julio de 2015 . Consultado el 19 de julio de 2015 .