En la política agrícola, el precio de intervención es el precio al que los organismos nacionales de intervención de la UE están obligados a comprar cualquier cantidad de un producto que se les ofrezca, independientemente del nivel de los precios del mercado (suponiendo que estos productos cumplan con las especificaciones y estándares de calidad designados). Así, el precio de intervención sirve como piso para los precios de mercado. Las compras de intervención han constituido uno de los principales mecanismos políticos que regulan los mercados de la UE de azúcar, cereales, mantequilla y leche desnatada en polvo y (hasta 2002) carne de vacuno.