Jacopo Bartolomeo Beccari (25 de julio de 1682 - 18 de enero de 1766) fue un químico italiano , uno de los principales científicos de Bolonia en la primera mitad del siglo XVIII. Se le conoce principalmente como el descubridor del gluten en la harina de trigo.
Jacopo Bartolomeo Beccari nació en Bolonia el 25 de julio de 1682. En 1737 fue el primero en dar cursos de química en una universidad italiana. Realizó importantes investigaciones sobre la fosforescencia de los cuerpos, y estudió la medida de la intensidad de la luz emitida [1] ( De rebus aliisque adamant in phosphorum numerum referendis , 1745). También estudió la acción de la luz sobre las sales de plata ( De vi, quam ipsa per se lux habet, non colores modo, sed etiam texturam rerum, salvis interdum coloribus, immutandi , 1757). Por sus comentarios sobre los foraminíferos se le considera uno de los pioneros de la microbiología.
Trabajando en el Instituto de la Academia de Ciencias de Bolonia , Beccari buscó formas de hacer que las poblaciones sean resistentes a la hambruna a través de un nuevo tipo de dieta de emergencia. [2]