La posición elegida por Jérôme Cazalbou era la de medio scrum . Jugó cuatro partidos con el Stade Toulousain , de los cuales ganó siete campeonatos de Francia . Obtuvo su primer partido internacional con la selección de Francia el 18 de octubre de 1997 contra Italia . Se retiró de jugar al final de la temporada 2000-2001 después de un nuevo título con la temporada pasada en el Stade Toulousain.