Jiggs Kalra
Jaspal Inder Singh Kalra , más conocido como Jiggs Kalra (21 de mayo de 1947 - 4 de junio de 2019), fue un restaurador, columnista gastronómico, presentador de televisión y autor indio. Era conocido popularmente como el "zar de la cocina india" [1] y el "creador de tendencias de la nación". [2] [3] [4]
Jaspal Inder Singh Kalra asistió a Mayo College, un internado en Rajasthan, donde fue capitán del equipo de baloncesto donde pudo haber adquirido el apodo de Jiggs. [3] Poco después de graduarse, comenzó a trabajar como periodista en prácticas en The Times of India en Bombay.
Kalra escribió sobre restaurantes innovadores, ingredientes inusuales y técnicas nuevas y antiguas en la cocina india. Con su conocimiento enciclopédico de la cocina del norte de la India, a menudo tenía la última palabra sobre la autenticidad; Restaurantes y hoteles lo buscaban con frecuencia para perfeccionar recetas y desarrollar menús. [3] Es autor de más de 11 títulos sobre la cocina india, incluido PRASHAD, que también se considera "la biblia" para los chefs de hoy. [1] [2] [3] Fue considerado un embajador de la cocina india en todo el mundo. [2]
En 2013, abrió un nuevo restaurante, Masala Library, en Bandra , que el New York Times llamó "su templo de la cocina india de la nueva era". [5]
Recibió el premio Lifetime Achievement Award de Mayo College Heritage Society. Ha sido asesor de la Organización de Promoción Comercial de la India , asesor del Ministerio de Turismo, Gobierno de Rajasthan y miembro de la Junta Directiva de MTR Foods . Representó a India en el Peabody Hotel (Memphis in May festival, USA 1999), el First World Gourmet Summit en Singapur , el St. Moritz Winter Festival en Suiza , y el Third Food and Wine Festival en Singapur. [6]
Presentó dos programas de televisión, Zaike Ka Safar y Daawat: una invitación a la cocina india . [1] [3] Según el New York Times , "se dice que sus esfuerzos en particular para hacer una crónica y promover la cocina Awadhi han cambiado los menús de los restaurantes indios en todo el mundo". [3] Fue incluido en el Salón de la Fama del Foro Internacional de Alimentos y Bebidas (2004) por su compromiso personal y contribución excepcional a los aspectos internacionales de la industria de F&B. [1] [7]
