Las obras de Gallardo se encuentran entre las colecciones de arte más importantes del Gobierno de Costa Rica, así como de muchas personas, tanto nacionales como extranjeras. Su arte es una mezcla irreverente en la que hace un uso impecable del color, que muchos han considerado plano y sin complejidades. Pintó muchos cuadros coloridos mostrando temas como la agricultura en Costa Rica y los trabajadores en los paisajes.
Gallardo pasó una gran cantidad de tiempo en Europa, lo que se refleja en su estilo artístico. Jorge Gallardo, llamó a su arte "Realismo cristiano" y publicó en 1968, "Arte para la caridad". Fue conocido poeta y algunos de sus escritos incluyen "La Justicia Divina" (1968); "Dar, Amanecer del Amor" (Poesía, 1974); "La Celestina Intelectualoide" (Novela corta, 1975); "La Guerra Intrauterina" (Novela corta, 1975); "La Pedagogía Diabólica" (Novela corta, 1978).