Méndez nació el 27 de marzo de 1964 en Barcelona , [1] y es de la región catalana de España. [2] Le falta parte de su brazo y pierna izquierdos. [1]
Méndez compitió en los Juegos Paralímpicos de Verano de 2004 en ciclismo. Fue el tercer ciclista en terminar la carrera Road Trial LC4. [1] [4] En el Campeonato Europeo de Ciclismo en Ruta de 2005, ganó un par de medallas de plata y una de bronce. [1] En el Campeonato Mundial de Ciclismo en Ruta de 2006, ganó una medalla de bronce. [1] En el Campeonato Mundial de Ciclismo en Pista de 2007, ganó una medalla de bronce. [1] Compitió en los Juegos Paralímpicos de Verano de 2008 en ciclismo. Fue el ciclista número dos en terminar en la carrera Road Trial LC4. Fue el ciclista número tres en terminar en la carrera LC4 de pista de Persecución Individual. [1] [4]
Méndez compitió en los Juegos Paralímpicos de Verano de 2012 [2] [4] [5] en ciclismo en la contrarreloj de ciclismo C1-2-3 individual masculina de 1 km. [6] [7] De la región catalana de España, recibió una beca del Plan ADO 2012 . [2] En un evento de paraciclismo de dos días en Ginebra , Suiza , en diciembre de 2013, terminó segundo en una de las carreras del evento. [8]