Kateh es unplato de arroz iraní [1] de laregióndel Caspio , [2] que, a diferencia del Polo / Cholo , es pegajoso y no tiene Tahdig (la corteza de arroz, pan o papa en la parte inferior, un manjar tradicional en Irán), aunque forma una costra en el fondo donde se acumulan la sal y el aceite. Generalmente, Kateh necesita la mitad del tiempo de cocción del arroz estilo Polo y tiene un sabor más denso debido a la adición de mantequilla o aceite en el proceso de cocción.
Kateh se considera generalmente el arroz iraní más simple, ya que la facilidad y la velocidad de cocción lo hacen popular para cenas informales. También es el plato tradicional de Gilan y Mazandaran .
Ver también
Referencias
- ^ Vatandoust, S. (2015). Irán auténtico: presentación moderna de recetas antiguas . Xlibris EE. UU. pag. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. Consultado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Piso, WM (2003). Agricultura en Qajar Irán . Editores de magos. pag. 591. ISBN 978-0-934211-78-9. Consultado el 4 de enero de 2020 .