Katharina Prato
Katharina Prato , nombre completo Katharina Pratobevera , de soltera Polt (1818–1897) fue una escritora de libros de cocina austriaca. En 1858, publicó Die süddeutsche Küche, que se hizo enormemente popular durante décadas, alcanzando una edición número 80 en 1957. [1] [2]
Nacida el 26 de febrero de 1818 en Graz , era hija de Franz Polt, un caballero de medios privados. Como miembro de una familia acomodada, además de las tareas del hogar, aprendió a hablar francés y a tocar el piano. En 1857 se casó con Eduard Pratobevera, un oficial e historiador retirado que padecía una grave dolencia de estómago. A pesar de su cuidadosa atención a sus necesidades dietéticas, murió el 18 de diciembre del mismo año. Las recetas que registró durante la enfermedad de su marido fueron el comienzo de una colección más amplia que publicó en 1858 como Die süddeutsche Küche ( Cocina del sur de Alemania). [2]
En 1861 se casó con Johann von Scheiger, antiguo amigo de su primer marido, que era director postal de las provincias de Estiria y Carintia . [3] Acompañándolo en sus numerosos viajes de negocios, recopiló recetas de los restaurantes y hogares que visitaron, incluyéndolos en ediciones posteriores de su libro de cocina. Sus recetas no iban dirigidas a amas de llaves y cocineras profesionales, sino a amas de casa que preparaban las comidas ellas mismas. Como resultado, el trabajo se volvió mucho más utilizado que los libros de cocina existentes que no fueron escritos como guías de práctica. Las ediciones posteriores del trabajo se revisaron y ampliaron cuidadosamente, incluyéndose medidas métricas en todas partes. [2]
Además de las ediciones ampliadas de su libro de cocina, en 1873 Prato publicó la primera guía completa de limpieza de Austria, Die Haushaltungskunde. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen aller Stände. Mit Anwendung des metrischen Maßes und Gewichtes (Limpieza. Una guía para mujeres y niñas de todos los orígenes. Con medidas métricas y pesos). La obra describe una amplia variedad de actividades en el hogar y el jardín tanto para sirvientes como amas de casa, con asesoría en alimentación, servicio, vestuario, lavandería, cuidado infantil, cuidado de la salud, jardinería e incluso mascotas. [4]
Prato fundó la Verein Volksküche en Graz, una especie de asociación de comedores de beneficencia, y apoyó el alojamiento para mujeres jubiladas, escuelas para niñas y jardines de infancia. Murió en Graz el 23 de septiembre de 1897. [3]
