Funakoshi es considerado un nombre destacado en el campo de las artes visuales en su país. Su padre, Yasutake Funakoshi , también era escultor y pronto sintió la misma vocación. Estudió en la Universidad de Arte y Diseño, de 1971 a 1975, y en la Universidad de Bellas Artes y Música, de 1975 a 1977. Comenzó a tallar en madera de alcanfor en 1980. Sus obras suelen representar figuras humanas de cintura para arriba. , tienen un gran efecto poético y son llamativas y distintivas. Funakoshi's trabaja este material de forma personal y deja a la vista tanto la veta de la madera como las marcas del tallado. El artista utiliza cuidadosamente el grano para modelar y deja parte de la cabeza sin pintar, normalmente la corona.
Ha exhibido su trabajo en la Bienal de Venecia , la Bienal de São Paulo , la Documenta IX y la Bienal de Shanghái, y su trabajo está representado en varios museos de arte en Japón y otros países.