Ken Albala es Catedrático de Historia y Embajador Cultural de Aspictopia en la Universidad del Pacífico (Estados Unidos) . [1] Es autor o editor de 25 libros sobre comida [2] [3] y es coautor de "El arte perdido de la cocina real" y "Las artes perdidas del hogar y el hogar". [4] [5] [6] [7] Albala co-editado la revista "Food, cultura y sociedad" y ha hecho numerosas apariciones en los medios de comunicación [8] y en las conferencias que discuten ediciones de alimentos [9] [10] Lo ofrecen en el DVD: "Comida: una historia culinaria cultural". [11]y "Cocinando a través de las edades". Albala también es conocido por su serie "Culturas alimentarias en todo el mundo" para Greenwood Press y Rowman and Littlefield Studies in Food and Gastronomy.
Ken Albala | |
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Nació | Brooklyn , Nueva York , EE. UU. | 3 de noviembre de 1964
Otros nombres | Kenneth Albala |
Ocupación | Profesor, autor, bloguero |
Años activos | 1990-presente |
Bibliografía
- Libros
- Eating Right in the Renaissance , University of California Press, 2002. ISBN 9780520229471 [12]
- Food in Early Modern Europe , Greenwood Press, 2003. ISBN 0313319626 [13]
- Abriendo Norteamérica , con Caroline Cox, Facts on File, 2005. Ed. Revisada, 2009. ISBN 1604131969 [14]
- Cocinando en Europa: 1250-1650 , Greenwood Press, 2006. ISBN 0313330964 [15]
- The Banquet: Dining in the Great Courts of Late Renaissance Europe , U. of Illinois Press, 2007. [7]
- Frijoles: una historia , Berg Publishers, 2007. ISBN 1845204301 [16]
- Pancake , Reaktion Press, 2008. Traducido al japonés en 2013. ISBN 9781861893925 [17]
- El arte perdido de la cocina real , con Rosanna Nafziger, Perigee / Penguin, 2010. ISBN 0399535888 [18]
- Tres cocinas del mundo: italiana, mexicana, china . Prensa AltaMira, 2012. ISBN 9780759121256 [19]
- Las artes perdidas del hogar y el hogar , con Rosanna Nafziger, Perigee / Penguin, 2012. ISBN 0399537775 [20]
- Cultivar alimentos, comer alimentos, compartir alimentos . Prensa de la Universidad Estatal de Oregón, 2013. ISBN 978-0-87071-718-5 [21]
- Nueces: una historia global . Prensa de Reaktion, 2014. ISBN 9781780232829 [22]
- The Most Excellent Book of Cookery: Una edición y traducción del Livre fort excellent de cuysine del siglo XVI . Con Timothy Tomasik. Prospect Books, 2014. ISBN 978-1-903018-96-5 [23]
- Sopa de fideos: recetas, técnicas, obsesión . Prensa de la Universidad de Illinois, 2018. ISBN 9780252083181 [24]
- Volúmenes y enciclopedias editados
- El negocio de los alimentos: enciclopedia de las industrias de alimentos y bebidas. Con Gary Allen. Greenwood Press, 2007. [25]
- Cocina humana. Con Gary Allen. Thyestian Press / Booksurge, 2008. ISBN 1419693913 [26]
- Culturas alimentarias de la enciclopedia mundial. Cuatro volúmenes. Greenwood Press / ABC-CLIO, 2011. ISBN 978-0-313-37626-9 [27]
- Alimento y fe en la tradición cristiana. Con Trudy Eden. Prensa de la Universidad de Columbia, 2011. ISBN 9780231149976 [28]
- Una historia cultural de la comida en el Renacimiento. Fabio Parasecoli y Peter Scholliers, editores de la serie. Ken Albala, vol. 3 editor. Berg Publishers, 2012. ISBN 9780857850256 [29]
- Manual internacional de estudios alimentarios de Routledge. Routledge, 2012. Edición de bolsillo. 2014. ISBN 978-1-13-801949-2 [30]
- Historia alimentaria: un lector de fuentes primarias. Bloomsbury, 2014. ISBN 9780857854124 [31]
- De la hambruna a la comida rápida: nutrición, dieta y conceptos de salud en todo el mundo. ABC-CLIO, 2014. ISBN 978-1-61069-743-9 [32]
- Alimentos en el tiempo y el lugar: el compañero de la American Historical Association para la historia de los alimentos. Paul Freedman, Joyce Chaplin y Ken Albala, editores. Prensa de la Universidad de California, 2014. ISBN 9780520283589 [33]
- Problemas alimentarios: una enciclopedia. Tres volúmenes. Publicaciones Sage, 2015. ISBN 9781452243016 [34]
- En la mesa: comida y familia en todo el mundo. Greenwood / ABC-CLIO, 2016. ISBN 9781610697378 [35]
Premios
- "Tres cocinas del mundo: italiana, mexicana, china" fue la ganadora del premio Gourmand World Cookbook Award al "Mejor libro de cocina extranjera del mundo" en 2013. [36]
- "Beans" ganó el premio Jane Grigson de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios de 2008 y el Cordon d'Or en Historia / Literatura de Alimentos. [5] [37]
Referencias
- ^ "Biografía de Ken Albala" . pacific.edu .
- ^ "Ken Albala" . pacific.edu .
- ^ Ken Albala. "Libros de Ken Albala" . goodreads.com . Archivado desde el original el 15 de febrero de 2015.
- ^ "Ken Albala - Penguin Books USA" . penguin.com .
- ^ a b "Autor - Ken Albala" . SABIO .
- ^ "Ken Albala - Prensa OSU" . oregonstate.edu .
- ^ a b Ken Albala. "UI Press - Ken Albala - El banquete: cenar en los grandes tribunales de la Europa del Renacimiento tardío" . uillinois.edu .
- ^ http://seattletimes.com/html/localnews/2025336214_potcookingxml.html .
- ^ Frederick Douglass Opie. "Comida como una lente" . foodasalens.com .
- ^ "Venga a escuchar a algunos de los mejores escritores gastronómicos de Sacramento hablar sobre el legado culinario de nuestra región en" Taste of History " " . sactownmag.com .
- ^ Tiger (27 de mayo de 2014). "Comida: una historia culinaria cultural" . Ingles .
- ^ "Comer bien en el Renacimiento" . Prensa de la Universidad de California .
- ^ Allen, Robert W .; Albala, Ken (2003). Alimentos en la Europa moderna temprana . ISBN 9780313319624.
- ^ "Abriendo América del Norte, 1497-1800" . alibris.com .
- ^ Albala, Ken (2006). Cocinando en Europa, 1250-1650 . ISBN 9780313014444.
- ^ https://www.nytimes.com/2007/10/14/books/review/Edge-t.html?_r=0
- ^ http://press.uchicago.edu/ucp/books/book/distributed/P/bo6166015.html
- ^ "El arte perdido de la cocina real" . The Kitchn .
- ^ "Reseña de libros de no ficción: tres cocinas del mundo: italiana, mexicana, china por Ken Albala. Rowman & Littlefield / Altamira, periódico comercial de $ 40 (392p)" . PublishersWeekly.com .
- ^ "Reseña de libro de no ficción: las artes perdidas del hogar y el hogar: guía de la feliz ludita para la autosuficiencia doméstica por Ken Albala y Rosanna Nafziger Henderson. Perigee, $ 23 (288p)" . PublishersWeekly.com .
- ^ "Cultivar alimentos, cocinar alimentos, compartir alimentos - OSU Press" . oregonstate.edu .
- ^ http://www.press.uchicago.edu/ucp/books/book/distributed/N/bo18014762.html
- ^ "El libro más excelente de cocina" . Libros de prospectos .
- ^ https://www.press.uillinois.edu/books/catalog/85psz7pk9780252083181.html
- ^ http://www.gmu.ac.ir/download/booklibrary/e-library/Encyclopedia%20of%20Food%20and%20Drink%20Industries.pdf
- ^ El viejo gourmet. "El viejo gourmet" . theoldfoodie.com .
- ^ "Culturas alimentarias de la enciclopedia mundial" . abc-clio.com .
- ^ Archipiélago Mundial. "Detalles del libro" . columbia.edu .
- ^ http://www.bloomsbury.com/us/a-cultural-history-of-food-in-the-renaissance-9780857850256/
- ^ Routledge. "Routledge International Handbook of Food Studies" . routledge.com .
- ^ http://www.bloomsbury.com/us/the-food-history-reader-9780857854124/
- ^ "De la hambruna a la comida rápida" . abc-clio.com .
- ^ "Alimentos en el tiempo y el lugar" . Prensa de la Universidad de California .
- ^ "SAGE: la enciclopedia SAGE de problemas alimentarios: conjunto de tres volúmenes: Ken Albala: 9781452243016" . SABIO .
- ^ "En la mesa: comida y familia en el mundo" . ABC-CLIO .
- ^ "GANADORES 2013 >> - Libro de cocina de los ganadores de los Premios Gourmand 2013" . cookbookfair.com .
- ^ "Ingrese a los Premios IACP - Premio - IACP - Asociación Internacional de Profesionales Culinarios" . iacp.com . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .