Khua kling ( tailandés :คั่ว กลิ้ง , pronunciado [kʰûa̯ klîŋ] ) es un curry picante y frito de la cocina tailandesa . Los componentes principales son carne y pasta de curry rojo. A diferencia de la mayoría de los curry que se cocinan en salsa picante, el estilo de carne seca condimenta directamente la carne. [1] Al freír la carne en seco, su grasa se vuelve permitiendo que la pasta de curry se adhiera. [2]
Ingredientes
El ingrediente principal del khua kling se puede dividir en dos partes: pasta de curry y carne asada . Los ingredientes de la pasta de curry son chile, pimienta, limoncillo, ajo, cúrcuma, galanga, sal y pasta de camarones. Los ingredientes de la carne asada son lima kaffir, pasta de curry y carnes como cerdo, pollo y ternera.
Cocinando
La carne se limpia y se pica. Prepare una pasta de curry con chile, pimienta, limoncillo, ajo y lima y luego machaque la mezcla con un mortero. A continuación, coloque la pasta de camarones en el mortero para mezclar. Después de eso, agregue la carne picada en la sartén, ase a fuego pequeño y durante la cocción, use un cucharón para revolver y evitar que la carne se pegue a la sartén. Cuando la carne esté bien cocida, agregue la pasta de curry en la sartén. Si la mezcla está demasiado seca, puede agregar un poco de agua. Mezcle el curry y la carne hasta que esté cocido, luego agregue hojas de lima kaffir en rodajas. Pruebe y compruebe los sabores. Cuando logre el sabor deseado, estará terminado y listo para comer.
Referencias
- ^ De la fuente - Tailandia .
- ^ "Kua Kling (curry rojo del sur de estilo tailandés)" . The New York Times .