Bialys de Kossar
Kossar's Bialys ( Kossar's Bialystoker Kuchen Bakery ) ubicada en 367 Grand Street (y Essex Street), en el Lower East Side de Manhattan , ciudad de Nueva York, es la panadería bialy más antigua de los Estados Unidos . [1] [2]
El bialy recibe su nombre del "Bialystoker Kuchen" de Białystok , Polonia (en ese momento bajo ocupación rusa ). Los panaderos judíos polacos que llegaron a la ciudad de Nueva York a fines del siglo XIX y principios del siglo XX crearon una industria a partir de su receta de los principales panecillos horneados en todos los hogares. [3]
Bialys de Kossar, originalmente conocido como Mirsky and Kossar's [4] cuando Isadore Mirsky y Morris Kossar lo fundaron en 1936, es uno de los pocos restos de lo que una vez fue su propia industria en la ciudad de Nueva York con su propia asociación sindical, la Bialy Bakers Association. , Inc [5]
Originalmente ubicado en Clinton Street en el Lower East Side de Manhattan , Kossar's Bialys se mudó a su ubicación actual en las calles Grand y Essex a principios de la década de 1960 después de que una disputa sindical y un incendio posterior destruyeran el edificio. [5] [6]
Juda Engelmayer, Debra Engelmayer, Daniel Cohen y Malki Cohen compraron la panadería al yerno y la hija de Morris Kossar, Daniel y Gloria Kossar Scheinin en 1998. [7] [8]
En 2013, Evan Giniger y David Zablocki compraron la panadería a los Engelmayer y Cohen. Después de la venta, los nuevos propietarios realizaron una serie de mejoras y cambios en la tienda, incluida la ampliación del menú y la decisión de dejar de operar como un establecimiento kosher .
