El ajo rosado de Lautrec [1] es una indicación geográfica protegida que indica una producción específica de ajo de la comuna de Lautrec en el departamento de Tarn en el sur de Francia .
Este cultivo ha sido, desde 1966, incluido bajo la etiqueta francesa "ail rose" (ajo rosado) [2] y bajo la indicación geográfica protegida ail rose de Lautrec (Lautrec Pink Garlic) desde el 12 de junio de 1996. [3]
Caracteristicas
El ajo rosado de Lautrec se caracteriza por sus túnicas rosas , [4] su latencia prolongada (permitiendo su comercialización retrasada hasta la primavera) y por su tallo floral rígido que produce racimos de ajo (llamados "manouilles") en lugar de trenzas como con el ajo tradicional. [5]
El ajo tiene un sabor muy desarrollado. Debido al tiempo de secado prolongado (un mínimo de 15 días), es muy adecuado para el almacenamiento a largo plazo. [6]
Delimitación geográfica
La zona geográfica de producción del ajo rosado de Lautrec se ha definido teniendo en cuenta las tradiciones históricas de cultivo y las características del terruño. Consta de 88 comunas en la parte occidental del Tarn , en una región de suelos arcillosos y calcáreos, regada por los ríos Agout y Dadou . [5]
Historia
El ajo rosado ha sido popular en Lautrec desde la Edad Media . Se cuentan historias de un comerciante errante que no pudo pagar su comida en una taberna local; pagó su cuenta con un misterioso ajo rosado. El sorprendido dueño de la taberna decidió plantarlo y el ajo rosado ha sido común en la zona desde entonces. [7] [8]
Referencias
- ^ "Ajo rosado de Lautrec" . Ail Rose de Lautrec . Syndicat de défense du Label Rouge et de l'IGP Ail rose de Lautrec. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2017 . Consultado el 29 de junio de 2019 .
- ^ "L'histoire de l'Ail Rose de Lautrec" . ailrosedelautrec.com (en francés). Syndicat de défense du Label Rouge et de l'IGP Ail rose de Lautrec. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2017 . Consultado el 29 de junio de 2019 .
- ^ "Reglamento (CE) nº 1107/96 de la Comisión, de 12 de junio de 1996, relativo al registro de indicaciones geográficas y denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081/92 del Consejo" . EUR-Lex (en francés). Oficina de Publicaciones de la Unión Europea.
- ^ Cianflone, Eugenio (2014). "ENSEÑANZA DE INGLÉS DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS CON ESPECIFICACIONES DE PRODUCTOS" . La Revista de Enseñanza del Inglés para Fines Académicos y Específicos . 2 (4): 551–558. ISSN 2334-9212 . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ a b "Fiche" Ail rose de Lautrec " " . inao.gouv.fr (en francés).
- ^ HASSAN, Daniel; MONIER-DILHAN, Sylvette; RÉQUILLART, Vincent (marzo de 2004). "Développement des pratiques de qualité dans la filière frutas" (PDF) . Agreste (en francés). CAHIERS N ° 2: 35–41 . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ "AJO ROSADO DE LAUTREC" . globalveg.fr . 2017 . Consultado el 1 de febrero de 2017 .
- ^ "Historia del ajo rosa de Lautrec" . ailrosedelautrec.com . Consultado el 1 de febrero de 2017 .