Las chuletas de lomo pueden referirse a un corte comercial de cerdo o cordero.
Cerdo
Las chuletas de lomo de cerdo se cortan del lomo del cerdo. Muchos sitios web de parrilladas se refieren a ellos como chuletas de cerdo "porterhouse" o "T-bone". Parecen un chuletón de vaca y contienen dos músculos, el lomo y el lomo. Dado que se cocinan de manera tan diferente, no se recomienda cocinarlos con métodos muy rápidos.
Cordero
A diferencia de las chuletas de lomo de cerdo, las chuletas de lomo de cordero contienen casi un músculo. Son más grandes que las chuletas de costilla y la chuleta de cordero más grande que no tiene bandas de tejido conectivo que separen la carne. Funcionan muy bien con métodos de cocción calientes, rápidos y secos, como asar a la parrilla o asar a la parrilla.