Marwari Bhojnalaya es un nombre popular entre los restaurantes puramente vegetarianos de estilo Marwari en muchas ciudades de la India. [1] Todos son de propiedad independiente. El término "marwari" implica que está destinado a los comerciantes marwari, que son estrictamente vegetarianos y prefieren alimentos relativamente simples (que se pueden comer a diario) y económicos. Sin embargo, son populares entre todos los vegetarianos. El término "bhojanalaya" prácticamente siempre implica una cocina vegetariana sencilla y económica. Los restaurantes llamados "Jain Bhojanalaya" [2] o "Vaishanva Dhaba" también son vegetarianos. Tenga en cuenta que los restaurantes a menudo se denominan "hotel" en la India.Algunos de ellos solían ofrecer asientos tradicionales en patiyas de madera [ aclaración necesaria ] en el piso, pero la costumbre ya no es popular y las mesas y sillas ahora son más comunes.
A pesar del nombre, la comida que se sirve no es necesariamente al estilo de Rajasthan. Por ejemplo, las comidas y platos de Dal-bati como el gatte ki kadhi, que son bastante populares en Rajasthan, a menudo no se sirven o solo se sirven en ocasiones especiales. La comida rica y festiva de Rajasthani se puede encontrar en restaurantes especiales como la cadena Chokhi-dhani . La comida se sirve generalmente en thalis (platos) de acero inoxidable . A menudo, las cebollas se sirven solo a pedido, porque muchos marwaris y jainistas no comen cebollas.