Marx Rumpolt
Marx Rumpolt fue jefe de cocina del elector de Mainz , Daniel Brendel de Homburg . Su libro de cocina, Ein new Kochbuch (literalmente "Un nuevo libro de cocina"), escrito en 1581, fue el primer libro de texto para chefs profesionales en formación.
Antes de que Rumpolt llegara a la corte del elector de Mainz, trabajó para varios otros nobles europeos y, por lo tanto, aprendió sobre las cocinas de diferentes regiones, como Bohemia y Hungría . Un año antes de la muerte de su maestro, el Elector de Mainz , Rumpolt escribió su libro de cocina, que constaba de 2000 recetas e instrucciones para la elaboración del vino y 150 grabados en madera de Jost Amman .
El libro de cocina de Rumpolt, como todos los libros de cocina de ese período, estaba destinado únicamente a cocinas aristocráticas.
