michel bras
Michel Bras (nacido el 4 de noviembre de 1946) es un chef francés. Su restaurante ubicado en Laguiole en Aveyron fue calificado con tres estrellas en la Guía Michelin desde 1999. También está clasificado en " Relais & Châteaux " desde 1992. Fue clasificado varias veces entre los 10 mejores restaurantes del mundo. [1] [2]
Su estilo de cocina se describe como "creativo" y a menudo se asocia con hierbas frescas y flores comestibles. También ha creado la receta de una famosa galleta con coulant de chocolate. [3]
En junio de 2002, Michel abrió con su hijo Sébastien un segundo restaurante en el Hotel Windsor de Hokkaido en Japón. El restaurante de Laguiole se llamó Bras Michel et Sébastien . [4]
En 2008, Michel Bras y la marca japonesa KAI (especializada en confección de cuchillos y otras hojas) trabajan juntos desde hace varios años. Han desarrollado una serie de cuchillos personalizados destinados en su mayoría a los profesionales de la restauración. [5]
En 2014, Michel Bras inauguró una brasserie dentro del museo Soulages ubicado en Rodez , [6] y también en Toulouse un nuevo concepto original de comida rápida llamado "Capucin", [7] calificado como una "versión gastronómica y de Aveyron del fast -food", que recibió varios premios, [8] pero cerró en 2016. [9]
En septiembre de 2017, Sébastien Bras anunció, con el consentimiento de su familia, renunciar voluntariamente a su calificación Michelin y no aparecer más en la guía, para seguir creando con más serenidad. [10]
