Michel Nischan es chef y líder del movimiento Food is Medicine, así como cuatro veces ganador del premio de la Fundación James Beard . Es cofundador y presidente de Wholesome Wave , fundador y presidente de Wholesome Wave, cofundador de James Beard Foundation Chefs Boot Camp for Policy is & Change junto con Chefs Action Network, así como fundador y socio del actor Paul Newman. del antiguo Restaurante Vestidor. Él y su equipo de Wholesome Wave lograron influir en el lenguaje legislativo en las Leyes Agrícolas Federales de 2014 y 2018, apoyando el acceso asequible a frutas y verduras saludables cultivadas localmente para miembros de la comunidad de bajos ingresos.
Wholesome Wave fue fundada en 2007 por Nischan, junto con sus amigos Michael Batterberry y Gus Schumacher como presidente fundador de la junta. Fue fundado con fondos de Newman's Own Foundation y Betsy and Jesse Fink Foundation, [1] y apoyado en parte por fondos de Grow for Good, una iniciativa filantrópica de la revista FOOD & WINE . [2] La misión de Wholesome Wave es capacitar a los estadounidenses desatendidos para que elijan alimentos más saludables al brindar acceso asequible a frutas y verduras en los mercados de agricultores y minoristas de comestibles. Hasta que Dressing Room cerró en 2014, Wholesome Wave y Dressing Room trabajaron en conjunto para crear iniciativas de base que celebran los sistemas alimentarios locales, el acceso asequible a alimentos en comunidades urbanas y rurales que luchan contra la pobreza y la restauración de recetas tradicionales. [3]
Inspirado por el enfoque innovador de la filantropía de su difunto socio, Nischan fundó Wholesome Wave a fines de 2018. Siguiendo el modelo de Newman's Own Inc. y Newman's Own Foundation, Wholesome Wave es una empresa con fines de lucro fundada para proporcionar financiamiento sostenido al trabajo de equidad alimentaria de Wholesome. Wave proporcionando las regalías de ingresos brutos sin fines de lucro 501(c)(3) de cada venta. de producto Wholesome Wave presenta sopas saludables, con etiquetas limpias y totalmente a base de plantas basadas en recetas de su restaurante Heartbeat en la ciudad de Nueva York y el restaurante Pure en la India.
Wholesome Wave vende a colegios y universidades, sistemas de hospitales y grandes empleadores para ayudarlos a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad, reducir la huella de carbono, brindar opciones saludables basadas en plantas para sus consumidores y lograr un impacto social significativo.
Nischan escribió tres libros de cocina durante sus años como chef conocido por el bienestar local, orgánico y sostenible. Taste Pure and Simple (Chronicle Books 2003), ganador del premio Beard de mayor venta en 2004, Homegrown Pure and Simple (Chronicle Books 2005) y Sustainably Delicious (Rodale Publishing 2010).
Nischan escribió tres libros de cocina durante sus años como chef conocido por el bienestar local, orgánico y sostenible: Taste Pure and Simple (Chronicle Books 2003), ganador del premio James Beard de mayor venta en 2004, Homegrown Pure and Simple (Chronicle Books 2005), y Sustainably Delicious (Rodale Publishing 2010).