Michel Louis-Marie Richard ( / m del ɪ ʃ del ɛ l r del ɪ ʃ ɑr d / mi- SHEL RI- CASCO ; Francés: [miʃɛl ʁiʃaʁ] ; 7 marzo 1948 a 13 agosto 2016) fue un chef de origen francés , anteriormente propietario del restaurante Citrus en Los Ángeles y Citronelle y Central en Washington, DC Ha sido propietario de restaurantes en Santa Bárbara , Tokio , Carmel , Nueva York , Atlantic City , Las Vegas y Washington DC[1]
Michel Richard | |
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Nació | |
Fallecido | 13 de agosto de 2016 Washington, DC , EE. UU. | (68 años)
Nacionalidad | francés |
Ciudadanía | Estados Unidos |
Ocupación | Chef , pintor , emprendedor |
Conocido por | Citrus en Los Ángeles, Citronelle y Central en Washington, DC |
Biografía
Richard nació en Pabu , Bretaña, Francia el 7 de marzo de 1948 y se crió en Champagne . [2] [3] Al necesitar ayudar a su madre a cuidar a sus hermanos, aprendió a cocinar. [4] A los 14 años, Richard trabajaba a tiempo completo como aprendiz de pastelero en el restaurante de un hotel en Reims . [1] Después de completar su servicio militar como cocinero en el ejército francés, se trasladó a París , donde fue contratado por el pastelero francés Gaston Lenôtre en Maison Lenotre. [4]
En 1974, Lenôtre envió a Richard a los Estados Unidos para abrir la efímera sucursal de Lenôtre en Nueva York, Chateau France. [5] Después de 3 años, Chateau France cerró y Richard se mudó a Santa Fe, Nuevo México , donde se convirtió en chef de repostería para la pastelería francesa en el hotel La Fonda . [6] En 1977, pudo abrir la pastelería homónima de Michel Richard en Los Ángeles . [3]
En 1986, Richard era el pastelero francés más famoso de Los Ángeles cuando abrió su primer restaurante, Citrus en West Hollywood . [7] El éxito de Citrus generó oportunidades para abrir más restaurantes, incluido, en 1989, Citronelle en el Santa Barbara Inn Hotel, seguido de satélites de Citrus en Baltimore , San Francisco , Filadelfia y Tokio , que finalmente cerraron. [8] [9] En 1991, Richard fue incluido en el James Beard Foundation 's Quién es quién de American Food . [10] En 1993, Richard tenía nueve restaurantes, después de abrir un Citronelle en Georgetown (Washington, DC) . [4]
En 1997, vendió la mitad de su participación en Citrus (Los Ángeles) a Meristar Corporation, quienes también eran sus socios en Citronelle. [1] En 1998, se mudó a Washington, DC, renovó el Citronelle allí y le cambió el nombre a Michel Richard Citronelle , convirtiéndolo en su restaurante insignia. [11] Sería su base de operaciones hasta que cerrara en 2012. [3]
En 2003, Richard se convirtió en ciudadano estadounidense. [12] Ganó el premio de la Fundación James Beard 2007 como Chef Destacado. [13]
En 2007, Richard abrió un nuevo restaurante, Central Michel Richard en Pennsylvania Avenue en Washington, DC , [14] y ganó el premio de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante Nuevo. [15] Ese año, también abrió Citrus en Social en Los Ángeles y Citronelle en Carmel Valley Ranch. [8]
A los 65 años, Richard abrió un restaurante y una panadería en el hotel New York Palace en 2013. [6] El restaurante cerró en un año. [1]
El 13 de diciembre de 2014, Michel recibió la insignia de Chevalier de la Legion d'Honneur y Chevalier de l'Ordre National du Merit de la República de Francia. [dieciséis]
Richard murió en el Hospital Sibley en Washington, DC el 13 de agosto de 2016 por complicaciones después de un derrame cerebral . [17] En el momento de su muerte, la panadería Pomme Palais en Nueva York y Central Michel Richard eran sus dos últimos restaurantes. [3]
Premios y honores
- Los mejores restaurantes de los Estados Unidos - Revista de viajeros (1987) [9]
- Quién es quién de la cocina en Estados Unidos - Revista Cook (1988) [18]
- "Quién es quién" en Alimentos y vinos estadounidenses - Premio de la Fundación James Beard (1991) [19]
- Mejor chef, California y Hawái - Premio de la Fundación James Beard (1992) [19]
- Los 20 mejores restaurantes del país (Citronelle) - Revista Gourmet (2001 y 2006) [20]
- Miembro - Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde (2002) [20]
- Mejor restaurante de alta cocina y chef del año, mejor chef del año - Asociación de restaurantes de Washington Metropolitano (2002) [20]
- Miembro - Organización Relais & Chateaux (2003) [20]
- Chef Destacado - Premio de la Fundación James Beard (2007) [19]
- Mejor restaurante nuevo (Central) - Premio de la Fundación James Beard (2008) [19]
Libros
- Cocina casera de Michel Richard con acento francés , Morrow, NY (1 de enero de 1993) ASIN: B001XGZ1Q8
- Happy in the Kitchen: The Craft of Cooking the Art of Eating , Artisan, (octubre de 2006) ISBN 978-1-57965-299-9
- Sweet Magic: Recetas fáciles para postres deliciosos , Ecco, (noviembre de 2010) ISBN 0-06-192821-6
Televisión
- Horneando con Julia (Episodios 103 y 304)
- Cómo cocinar todo; Bittman se enfrenta a los chefs de Estados Unidos (Episodio 108)
- Grandes cocineros: grandes ciudades (episodios 40, 62 y 76)
- Chef's Story (Episodio 111)
- Cocinando con maestros chefs (Cúpula de chocolate; Trufas de chocolate caliente. Episodio 2)
- "El paladar de Monet: una vista gastronómica desde los jardines de Giverny"
- "Feria gastronómica de Colameco - Michel Richard / Citronelle"
Referencias
- ^ a b c d Grimes, William (15 de agosto de 2016). "Michel Richard, chef aclamado en Citronelle, muere a los 68" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de marzo de 2017 .
- ^ "La Bretagne en bref: Mort du chef Michel Richard". Ouest-France . 16 de agosto de 2016. p. 12.
- ^ a b c d Schudel, Matt (13 de agosto de 2016). "Michel Richard, chef innovador que hizo de DC una capital gastronómica, muere a los 68 años" . The Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 14 de agosto de 2016 .
- ^ a b c Witt, abril (20 de agosto de 2006). "Menú Mind Over" . Revista Washington Post .
- ^ Katz, Basil (9 de enero de 2009). "Gaston Lenôtre, que construyó una marca culinaria, ha muerto a los 88" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ a b Fabricant, Florencia (3 de septiembre de 2013). "A los 65, Michel Richard está abordando la escena gastronómica de Nueva York" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de marzo de 2017 .
- ^ Reichl, Ruth (13 de agosto de 2016). "Revisión de Ruth Reichl del restaurante Citrus original de Los Ángeles de Michel Richard" . Los Angeles Times .
publicado por primera vez el 22 de marzo de 1987
- ^ a b Staff (7 de noviembre de 2007). "El 'retorno' de Michel Richard a Los Ángeles - la primicia" . Los Angeles Times . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ a b Dresser, Michael (27 de octubre de 1992). "Peabody Court recibe un nuevo nombre 'Latham Hotel' también da la bienvenida al nuevo chef" . Baltimore Sun .
- ^ Reichl, Ruth (16 de mayo de 1991). "Oscar de la comida: los premios James Beard" . Los Angeles Times .
- ^ Burros, Marian (30 de septiembre de 1998). "Embajador de alimentos en Washington; Michel Richard es tan creativo que su misión puede tener éxito" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ Weinraub, Judith (14 de mayo de 2003). "El chef francés americano" . The Washington Post .
- ^ Hacinli, Cynthia (8 de mayo de 2007). "Escenas de los premios James Beard" . Revista Washingtonian .
- ^ Sietsema, Tom (25 de marzo de 2007). "Llamamiento de masas de Michel Richard" . The Washington Post .
- ^ Limpert, Ann (10 de junio de 2008). "¿Quién ganó en grande en los premios James Beard?" . Revista Washingtonian .
- ^ "Medios / Prensa, Noticias breves" . Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs . 2014-12-22. Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de marzo de 2017 .
- ^ "Muere el aclamado chef Michel Richard a los 68" . USA HOY . Consultado el 26 de marzo de 2017 .
- ^ Tennison, Patricia (27 de octubre de 1988). "Los premios Who's Who se otorgan a los principales contribuyentes a cenar en el 88". Chicago Tribune . pag. 3.
- ^ a b c d "Fundación James Beard: Michel Richard" . Fundación James Beard . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c d "Biografía: Chef Michel Richard" . Galería Nacional de Arte . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
enlaces externos
- Citronelle en los archivos web de la Biblioteca del Congreso (archivado el 10 de noviembre de 2010)
- Central
- Fundación James Beard (Michel Richard)