Montagne-Saint-Émilion es una denominación de origen contrôlée (AOC) para el vino en la región vinícola de Burdeos de Francia , donde se encuentra en la subregión de Libourne en la orilla derecha de la Dordoña . Se le concedió el estatuto de AOC el 14 de noviembre de 1936 y la designación de AOC se concedió a los vinos que se han cosechado en la tierra de la comuna de Montagne o en sus aldeas, Parsac y Saint-Georges. 1.570 hectáreas de viñedos han pertenecido a la denominación en 2005, con una producción de 74.130 hl.
Montagne-Saint-Émilion solo produce vino tinto, y se pueden y se utilizan casi todas las variedades de uva de Burdeos, como Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Côt , etc., aunque es Merlot la que se utiliza con mayor frecuencia.
El viñedo de Montagne se encuentra al noreste de Saint-Émilion , en la margen derecha de la Barbona. Forma parte de los "satélites" del viñedo de Saint-Émilion junto con los viñedos de Lussac-Saint-Émilion , Saint-Georges-Saint-Émilion y Puisseguin-Saint-Émilion .
El rendimiento base se fija en 45 hl / hectárea con un límite del 20%. Antes del proceso de chaptalización y concentración, el mosto (el residuo de la uva, una vez extraído el mosto) debe contener un mínimo de 187g / l de azúcar natural. Después de la fermentación, el vino debe tener un grado alcohólico mínimo de 11% vol.
Variedades de uva
Tradicionalmente, los vinos de Montagne-Saint-Émilion son una colección de diferentes variedades de uva. Las tres variedades principales son Merlot, Cabernet Franc (o Bouchet) y Cabernet Sauvignon:
- Merlot: la variedad de uva más dominante, que representa el 75% de la superficie plantada. Es una variedad que madura temprano, necesita condiciones frescas y húmedas, así como un suelo rico en arcilla. Madura bien y le da al vino su color, una buena riqueza alcohólica, una textura con cuerpo y es suave y redondo en boca.
- Cabernet Franc: un elemento importante de las plantaciones de Libourne y representa casi el 20% de los viñedos de Saint-Emilion. De precocidad media, se cultiva principalmente en suelos calcáreos o bastante cálidos. Aporta al vino un sabor aromático, ligeramente especiado, con frescura y estructura tánica, dando al vino un sabor añejo.
- Cabernet Sauvignon - representa alrededor del 5% de las plantaciones, es una uva especialmente adaptada a suelos cálidos y secos (grava, arena, arcilla o suelo calcáreo). Aporta al vino un sabor suavemente especiado, complejo con una riqueza tánica y propicio para su larga y armoniosa conservación.
La normativa AOC para Montagne-Saint-Émilion también permite el uso de otras dos variedades de uva: Malbec (o Côt) y Carmenère . Solo se sigue utilizando la uva Malbec.