Montasio es una montaña de queso hecha de vaca 's de la leche producida en el noreste de Italia [1] en las regiones de Friuli-Venezia Giulia y Veneto .
Montasio | |
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País de origen | Italia |
Fuente de leche | Leche de vaca |
Textura | Semiduro, cremoso |
Contenido gordo | 32% |
Tiempo de envejecimiento | Mínimo de dos meses |
Certificación | DOP , 1986 |
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Se le otorgó una denominación de origen protegida (DOP) en 1986.
Caracteristicas
- Elaborado con leche de vaca [1]
- País de origen: Italia [2]
- Región: Friuli Venezia Giulia y Veneto
- Grafías alternativas: Montasio Fresco
- Tipo: semiduro. Las versiones envejecidas desarrollan una textura más dura . [2]
- Contenido de grasa: 32%
- Textura: cremosa y abierta
- Corteza: natural [2]
- Color: amarillo pálido a dorado, según la edad [2]
Envejecimiento
Por lo general, se envejece durante un mínimo de dos meses, y algunas preparaciones se envejecen durante un año o más. [2] La cáscara suele estar sellada con la fecha de su producción. [2]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Glover, Cynthia (octubre de 2004). Otras grandes cocinas de Italia . Tiempos vegetarianos. pag. 63.
- ^ a b c d e f Fletcher, Janet. Queso y vino: una guía para seleccionar, maridar y disfrutar . pag. 90.