Montina es una marca de un tipo de harina creada a partir de pasto de arroz indio molido ( Achnatherum hymenoides ), un tipo de pasto nativo del oeste de los Estados Unidos. La hierba de arroz de la India fue cultivada y utilizada por los nativos americanos hace 7.000 años. [1] La hierba no está relacionada con el arroz y la harina no contiene gluten .
El pasto de arroz indio es cultivado por agricultores locales y procesado en plantas libres de gluten de propiedad individual y dedicadas. La mayoría de las granjas que producen Montina en los Estados Unidos utilizan no transgénicos en el cultivo de la hierba de arroz o en el procesamiento de Montina.