Mote pillo
El mote pillo es uno de los platos más típicos de Cuenca , la provincia de Azuay y toda la sierra sur de Ecuador. [1]
El nombre del plato proviene de kichwa y significa "maíz envuelto". [2] Los granos de maíz cocidos se envuelven en huevos delicadamente cocidos con un toque de leche.
El mote pillo se come solo como plato de desayuno o como guarnición de carne. Es imperativo que la consistencia del plato permanezca cremosa. Se debe evitar el pillo de mote seco.
Según una de las recetas clásicas, el mote pillo tiene: maíz, huevos, leche, achiote, cebollas verdes y sal. [3] También se utilizan ajo y comino. [4]
El mote pillo es uno de los tres platos emblemáticos de la provincia de Azuay, los otros dos son el mote sucio (llamado así porque el maíz se combina con crujientes migas de cerdo) y el motepata, una abundante sopa tradicionalmente preparada para el carnaval .
