Choi comenzó a practicar esgrima en 2002 cuando estaba en la escuela primaria. [2] Pensó que el deporte era genial [3] debido a que las luces se apagaban con cada golpe. [4] Su hermana menor, Natasha Erica, siguió su ejemplo. Cuando ella fue seleccionada para el equipo juvenil de esgrima del Instituto de Deportes de Hong Kong , su orgullo se despertó y decidió entrenar más duro hasta que fuera seleccionado a su vez. [2]
En 2010 fue el asiático en segundo lugar en el Campeonato Mundial de Cadetes en Baiku, clasificándose para los Juegos Olímpicos de la Juventud de Verano de 2010 . Fue derrotado en la tabla de 16 por Alexander Tsoronis de Dinamarca y terminó noveno. Luego fue reclutado en el equipo senior de esgrima de Hong Kong y comenzó a estudiar en el Instituto de Educación Vocacional , Chai Wan. [2] En el Campeonato Asiático de 2011 alcanzó los cuartos de final después de vencer al medallista de plata olímpico Yuki Ota .
A la edad de 19 años, Choi se clasificó para los Juegos Olímpicos de Verano de 2012 como el segundo clasificado asiático, convirtiéndose en el esgrimista más joven en representar a Hong Kong en los Juegos Olímpicos . [5] A pesar de perder en la primera ronda ante el rumano Radu Dărăban , [6] recibió un "Premio a la Estrella Deportiva Potencial de Hong Kong" por su logro. [7]
En 2018 ganó la medalla de plata en el evento de florete masculino en los Juegos Asiáticos de 2018 en Yakarta, Indonesia. [8] [9]
Choi es un niño de raza mixta de ascendencia china , coreana y filipina (el padre es chino-coreano mixto, la madre es filipina). Su padre es el líder del equipo de esgrima de Hong Kong; su hermana mayor se desempeña como directora de inglés en una escuela secundaria Direct Subsidy Scheme en la isla de Lantau ; [10] [11] [12] y su hermana gemela Natasha Choi también era jugadora de esgrima. [13] Choi estudió en Lam Tai Fai College y tomó el Examen de Certificado de Educación de Hong Kong (HKCEE) en 2010. Fue candidato para la última generación del HKCEE. Es amigo de Jackson Wang ., ex miembro del equipo de esgrima de Hong Kong y del grupo coreano Got7 .