Sopa de fideos

Variedad de sopas con fideos y otros ingredientes servidas en un caldo ligero.

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Sopa de fideos

Un plato de nabeyaku ( crisol caliente ) ramen
Tipo	Sopa
Lugar de origen	porcelana
Región o estado	Asia oriental y sudeste asiático
Ingredientes principales	Fideos
Variaciones	Numerosos, por nación y región
Libro de cocina: sopa de fideos   Medios: sopa de fideos

La sopa de fideos se refiere a una variedad de sopas con fideos y otros ingredientes que se sirven en un caldo ligero. La sopa de fideos es un plato común en el este de Asia , el sudeste asiático y los estados del Himalaya del sur de Asia . Se utilizan varios tipos de fideos, como fideos de arroz , fideos de trigo y fideos de huevo.

Variedades

Asia oriental

China

Ver también: fideos chinos

Un tazón de sopa de fideos de primavera con la mitad de un huevo de té .

Hay una gran cantidad de platos de sopa de fideos originarios de China, y muchos de ellos se comen o se adaptan en varios países asiáticos.

• Ban mian (板 面) - Estilo [Hakka], fideos de huevo en forma plana en sopa.
• Fideos chongqing
• Fideos fríos (冷面 / 冷麵): estilo Shanghai , fideos planos revueltos con salsa de mantequilla de maní, salsa de soja y vinagre, servidos fríos.
• Fideos cruzando el puente ( chino :过桥 米线; pinyin : Guò qiáo mĭxiàn ): se sirve como un tazón de caldo de pollo con fideos de arroz sin cocer, carne, huevos crudos y verduras y flores a un lado que se agregan y se cocinan cuando se listo para comer. El caldo se mantiene caliente debido a una capa de aceite en la parte superior del tazón. Cocina típica de Kunming , provincia de Yunnan (昆明, 云南省).
• Lanzhou (tirado a mano) de fideos de carne - (兰州 拉面, lanzhou Lāmiàn), también llamado Lanzhou Lāmiàn o sopa de fideos de carne de Lanzhou. Esta sopa de fideos hecha de sopa de ternera cocida o estofada roja, caldo de ternera, verduras y fideos chinos. Así como una serie de reglas y estándares para hacerlo.
• Sopa de fideos de primavera (阳春面 / 陽春麵 yángchūn mian) Los fideos blancos en sopa son uno de los bocadillos chinos más populares y sencillos. Este fideo típico con sopa es uno de los fideos tradicionales con sopa y verduras. Es muy simple en ingredientes。
• Fideos wonton (雲吞 麵): un plato cantonés ^[1]

Japón

Ver también: fideos japoneses

Un tazón de ramen al estilo de Tokio

• Los fideos tradicionales japoneses en sopa se sirven en un caldo caliente de soja y dashi y se decoran con cebolletas picadas . Los aderezos populares incluyen tempura , rebozado de tempura o aburaage (tofu frito).
  • Soba (そ ば) - fideos finos de trigo sarraceno marrón . También conocido como Nihon-soba ("soba japonés"). En Okinawa , soba probablemente se refiere a Okinawa soba (ver más abajo).
  • Udon (う ど ん): fideos de trigo espesos servidos con varios aderezos, generalmente en un caldo caliente de soja y dashi , o algunas veces en una sopa de curry japonés .
• Los fideos de trigo de influencia china, servidos en caldo de carne o pollo, se han vuelto muy populares en los últimos 100 años.
  • Ramen (ラ ー メ ン): fideos finos de color amarillo claro servidos en caldo de pollo o cerdo caliente, condimentado con soja o miso, con varios ingredientes como rodajas de cerdo, menma (brotes de bambú en escabeche), algas o huevo cocido. También conocido como Shina-soba o Chuka-soba (ambos significan "soba chino")
  • Champon : fideos amarillos de grosor medio servidos con una gran variedad de coberturas de mariscos y verduras en un caldo de pollo caliente que se originó en Nagasaki como un alimento barato para los estudiantes.
• Okinawa soba (沖 縄 そ ば) - un fideo espeso de harina de trigo servido en Okinawa , a menudo servido en un caldo caliente con sōki (cerdo al vapor), kamaboko (rebanada de pastel de pescado), beni shōga (jengibre en escabeche) y kōrēgusu ( awamori con infusión de chile) ). Similar a un cruce entre udon y ramen.
• Hōtō : un plato regional popular originario de Yamanashi , Japón, elaborado al guisar fideos udon planos y verduras en sopa de miso .

Corea del Norte y Corea del Sur

Ver también: fideos coreanos

Un cuenco de kalguksu

• Janchi guksu (잔치 국수): fideos en un caldo ligero de algas, servidos con condimentos frescos (generalmente kimchi, huevo en rodajas finas, cebollas verdes y pepinos)
• Jjamppong (짬뽕) - sopa de fideos picante de origen coreano-chino
• Kalguksu (칼국수): fideos de trigo cortados a mano servidos en un caldo de mariscos
• Makguksu (막국수) - fideos de trigo sarraceno con caldo frío
• Naengmyeon (냉면) - Fideos coreanos de trigo sarraceno elásticos en caldo de res frío, con cebollas, pepino cortado en juliana, huevo cocido cortado por la mitad y rodajas de peras. Este plato es popular en los veranos húmedos de Corea.
• Ramyeon ( 라면 ) - Fideos surcoreanos en sopa, servidos en puestos de comida, hechos de fideos instantáneos con aderezos añadidos por los puestos. En la década de 1960, los fideos instantáneos se introdujeron en Corea del Sur desde Japón. Su preparación rápida y fácil, así como su bajo precio, hicieron que se popularizara rápidamente. Por lo general, es picante con chile y kimchi , entre otros ingredientes.

Taiwán (República de China)

Kuaitiao nuea pueay , una sopa de fideos con carne tailandesa

• Sopa de fideos con carne (牛肉 麵): fideos en sopa de carne, a veces con un trozo de carne guisada, gránulos de caldo de carne y perejil seco. ^[2] Popular en Taiwán. ^[3]
• Fideos de ostra (蚵仔 麵 線) - fideos de fideos con ostras

Tíbet (República Popular de China)

• Bhakthuk ( tibetano : བག་ ཐུག་ , Wylie : matón de la bolsa ): fideos cortos aplanados en sopa de carne, con trozos de carne guisada, tiras de carne seca, algas, daikon, papas y cubiertas con cebollas verdes. Popular en el Tíbet, así como en Nepal y la India, que tienen grandes poblaciones de tibetanos. La sopa es más espesa y rica que la thukpa debido al uso de tiras de carne seca.
• Thukpa ( tibetano : ཐུག་པ་ , Wylie : thug pa ) o Thenthuk : fideos de tiras planas en sopa de carne, con trozos de carne guisada, espinacas y cubiertos con cebollas verdes. Popular en el Tíbet, así como en Nepal y la India, que tienen grandes poblaciones de tibetanos.

Sudeste de Asia

Camboya

• Kuy teav : una sopa de fideos de arroz a base de caldo de cerdo que se sirve con carne de cerdo molida, camarones, albóndigas, hígado de cerdo y aderezada con ajo frito , cebollas verdes , cilantro , lima y salsa hoisin .
• Nom Banh Chok Samlar Khmer ( Khmer : នំបញ្ចុក សម្ល រ ខ្មែរ, literalmente 'Num Banh Chok With Khmer Soup) a menudo abreviado como Nom Banh Chok - una sopa de fideos de arroz con un caldo a base de pescado picado, limoncillo y especias camboyanas específicas que hacen hasta el kroeung . En Siem Reap , el caldo se prepara con leche de coco y se acompaña de una salsa dulce y picante (teuk omphrik), que no es el caso de Phnom Penh.

Laos

• Feu : finos fideos blancos en un caldo de carne, servidos con una guarnición de hojas verdes y aromas, que generalmente incluyen jugo de limón, vinagre, sal y azúcar.
• Khao Piak Sen : literalmente se traduce como hebras de arroz húmedo. El caldo generalmente se hace con pollo hervido a fuego lento con galanga, limoncillo, hojas de lima kaffir y ajo cocido en aceite. Los fideos frescos están hechos de harina de arroz, almidón de tapioca y agua y se cuecen directamente en el caldo, liberando almidones que le dan al khao piak sen su consistencia distintiva.
• Khao poon - también conocido como Lao laksa y es un tipo popular de sopa de fideos de arroz picante de Laos. Es una sopa a fuego lento que se hace con frecuencia con pollo, pescado o cerdo machacados y sazonada con ingredientes laosianos comunes como salsa de pescado, hojas de lima, galanga, ajo, chalotes, chiles laosianos y perilla.
• Lao khao soi es una sopa hecha con fideos de arroz anchos, carne de cerdo picada en trozos grandes, tomates, frijoles de soja fermentados, chiles, chalotes y ajo, y luego se cubre con corteza de cerdo, brotes de soja, cebolletas picadas y cilantro picado. Aunque los laosianos del norte tienen una forma especial de preparar este plato, se pueden encontrar diferentes versiones en los restaurantes de Laos.

Indonesia

Soto Mie Bogor

Artículo principal: fideos indonesios

• Mi ayam - sopa de pollo con fideos ^{[4] que} comprende un tazón de caldo de pollo, choy sim hervido, hojas de apio, pollo en cubitos cocido con salsa de soja dulce y chalotes fritos. Algunas variantes añaden champiñones y pangsit (wonton) frito / hervido. Normalmente se come con salsa picante y encurtidos.
• Mi bakso - albóndigas bakso servidas con fideos amarillos y fideos de arroz en caldo de res.
• Mi celor : un plato de fideos servido en sopa de leche de coco y caldo a base de camarones, especialidad de la ciudad de Palembang, en el sur de Sumatra. ^[5]
• Mi koclok - sopa de pollo con fideos de Cirebon. Se sirve con repollo, brotes de soja, huevo cocido, cebolla frita y cebolleta.
• Mi kocok - (lit: "fideos batidos "), es una sopa de fideos con ternera indonesia de Bandung, que consiste en fideos servidos en una rica sopa de consomé de ternera, kikil (tendón de ternera), brotes de soja y bakso (albóndiga de ternera), jugo de lima kaffir, y espolvoreado con apio fresco en rodajas, cebollín y chalota frita. Algunas recetas pueden agregar callos de res.
• Mi rebus : literalmente "fideos hervidos" en inglés, hechos de fideos de huevo amarillos con una salsa picante.
• Soto ayam - sopa de pollo picante con fideos de arroz . Servido con huevos duros, rodajas de papa frita, hojas de apio y chalotes fritos. A veces, se agregan rodajas de Lontong (rollo de arroz comprimido) o "poya", un polvo de ajo frito mezclado con galletas de camarón o sambal amargo (de color naranja).
• Soto mi - plato de sopa de fideos picantes puede estar hecho de res, pollo o despojos como piel, cartílagos y tendones de manitas de vaca o tripas. Se agrega una combinación de fideos o fideos de arroz junto con rodajas de tomate, papa hervida, huevo duro, repollo, maní, brotes de soja y carne de res, despojos o carne de pollo.

Malasia y Singapur

Un plato de gambas Hae Mee

• Assam laksa: fideos de arroz en una sopa de pescado agria. Varias coberturas que incluyen pescado desmenuzado, pepino, cebolla cruda, piña, chile y menta. Hay variaciones regionales en Malasia.
• Curry laksa : fideos de arroz en una sopa de curry de coco. ^[6] Cubierto con langostinos o pollo, berberechos, brotes de soja, hojaldres de tofu y pasteles de pescado en rodajas. Se puede agregar huevo cocido. Servido con una cucharada de pasta de chile sambal y cilantro vietnamita . Popular en Singapur.
• Hae mee (虾 面; pinyin: xiāmiàn), o "fideos de gambas": fideos de huevo servidos en caldo de sopa oscura de rico sabor con gambas, rodajas de cerdo, rodajas de pastel de pescado y brotes de soja cubiertos con chalotas fritas y cebolleta. El caldo se elabora con gambas secas, cabezas de gambas desplumadas, pimienta blanca, ajo y otras especias. Tradicionalmente, se agregan pequeños cubos de grasa de cerdo frita a la sopa, pero ahora esto es menos común debido a problemas de salud.

Myanmar (Birmania)

Mohinga con buñuelos

• Kya zan hinga ( ကြာ ဆံ ဟင်းခါး ): fideos de vidrio en un consomé de pollo con champiñones, piel de tofu, tallos de lirio, camarones, ajo, pimienta y, a veces, bolas de pescado. Para agregarle textura y sabor, se puede decorar con cilantro, chalotas en rodajas, salsa de pescado, chile en polvo y un chorrito de lima.
• Kyay oh : una sopa de fideos popular hecha con carne de cerdo y huevo en la cocina birmana. También se elaboran versiones de pescado y pollo, así como una versión "seca" sin caldo.
• Mohinga ( မု န့ ် ဟင်းခါး ): se dice que es el plato nacional de Myanmar . Esencialmente fideos de arroz en una rica sopa de pescado picante. Los ingredientes típicos incluyen pescado o salsa de gambas, pescado salado, hierba de limón, tallos tiernos de plátano, jengibre, ajo, pimienta, cebolla, cúrcuma en polvo, harina de arroz, harina de garbanzo , chile y aceite de cocina.
• On no khauk swe ( အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ): fideos de trigo en caldo de pollo y coco. Adornado para darle más sabor con chalotas finamente rebanadas, crujiente galleta de arroz frito, salsa de pescado, chile en polvo tostado y un chorrito de limón o lima.

Filipinas

Un cuenco de batchoy

Las sopas de fideos filipinos se pueden ver servidas en los puestos callejeros, así como en el hogar. Muestran una mezcla distintiva de cultura oriental y occidental ajustada para adaptarse al paladar filipino. Normalmente se sirven con condimentos como patis , salsa de soja , el jugo de calamondin y pimienta para ajustar aún más el sabor. Al igual que otros tipos de sopa, pueden considerarse como un alimento reconfortante y se asocian regularmente con la estación fría y lluviosa en Filipinas. Normalmente se comen con un par de cuchara y tenedor, alternando entre recoger la sopa y manipular los fideos, y con menos frecuencia se comen con la combinación de palillos y una cuchara sopera.

• Almondigas - De la palabra española "albondigas", que significa "albóndigas". Presenta albóndigas en un caldo claro con verduras y fideos misua.
• Batchoy : una sopa de fideos de Iloilo adornada con entrañas de cerdo, chicharrones de cerdo triturados, verduras picadas y cubierto con un huevo crudo.
• Kinalas: una sopa de fideos de Bicol . Tiene fideos (fideos planos de arroz, fideos de huevo o fideos empapados en agua con lejía) en un caldo de res con tiras de ternera, cubierto con una salsa espesa similar a una salsa, cebolletas y ajo, y servido con un huevo duro.
• Lomi : una sopa de fideos que usa fideos de huevo empapados en agua con lejía , en un caldo espeso. ^[7] Los fideos empapados en lejía agregan un regusto distintivo al caldo. El plato tiene carne y verduras, y el caldo se espesa agregando un huevo crudo al plato después de que se apaga el fuego.
• Mami : una sopa de fideos similar a la variedad china, con una guarnición de carne de res, cerdo, pollo o desenfrenada y cubierta con cebollino . Por lo general, se usan fideos de huevo finos, pero hay versiones que usan fideos de arroz planos ( ho fan ). Introducido en Filipinas por Ma Mon Luk . Él acuñó el término mami en 1950. Cuando se trata de esta comida, es similar a dos restaurantes famosos: Ma Mon Luk y Mami King.
• Miswa : una sopa con fideos de harina de trigo. Se fríe el cerdo troceado (con grasa para darle más sabor a la sopa) antes de agregar el agua. Los fideos tardan muy poco en cocinarse, por lo que se agregan al final. El plato también suele llevar patola picada . "Miswa" también se refiere a los fideos en sí.
• Pancit Molo : una sopa de fideos que tiene envoltorios de wonton para sus "fideos". Normalmente se elabora con caldo de carne, verduras de hoja y troceadas y, posiblemente, albóndigas de wonton.
• (Ternera) Pares Mami - una sopa de fideos que combina sopa de fideos mami a base de caldo de res y pares, un estofado de ternera condimentado con una salsa thich. Los pares se colocan sobre los fideos mami y luego se vierte sobre él caldo de carne.
• Sinanta: una sopa de fideos de la región del valle de Cagayán que consiste en fideos de huevo planos, fideos de arroz, cebolletas, almejas y pollo. El caldo está coloreado con semillas de achiote .
• Sopas: una sopa de fideos con influencia occidental. Por lo general, tiene tiras de pollo y caldo, verduras picadas y fideos de macarrones. Se agrega leche para darle un sabor más rico. El nombre significa literalmente "sopa".
• Sotanghon : una sopa de fideos que contiene fideos de celofán, pollo y verduras. El caldo es ligeramente aceitoso, ya que el ajo y la cebolla se saltean y la carne de pollo se dora antes de agregar el caldo. Se agrega achiote para darle un color naranja distintivo.

Tailandia

Aquí se muestran dos tipos de khao soi : la parte superior izquierda es khao soi Mae Sai (con carne de cerdo, sin leche de coco) y la parte inferior derecha es khao soi kai (pollo, con leche de coco)

Las sopas de fideos al estilo chino en Tailandia se comen comúnmente en puestos callejeros, cantinas y patios de comidas. Una variedad de fideos, desde fideos anchos de arroz hasta fideos de huevo, se sirven en un caldo ligero hecho de pollo, cerdo o verduras, o una mezcla de los mismos, y a menudo cubiertos con cortes de carne (popular es char siu ), pescado , cerdo o bolas de ternera , o wontons , o combinaciones de los mismos, y espolvoreados con hojas de cilantro . Los comensales ajustan el sabor por sí mismos utilizando azúcar, nam pla ( salsa de pescado), guindilla seca y guindilla en vinagre en frascos en la mesa. A diferencia de la mayoría de la comida tailandesa, los fideos se comen con palillos . Tanto los fideos como los palillos son claras influencias chinas. La palabra kuaitiao es un préstamo directo de Teochew . También es posible pedir una sopa de fideos "seca" ( kuaitiao haeng ), lo que significa que el caldo se sirve en un recipiente aparte.

Además de las sopas de fideos al estilo chino, los fideos de arroz fermentados ( khanom chin ) servidos con una variedad de curry o salsas tipo sopa, también son muy populares en la cocina tailandesa .

• Bami nam ( tailandés : บะหมี่ น้ำ ): fideos de huevo en sopa, a menudo con carne de cerdo picada, pato estofado o asado, o cortes de mu daeng ( char siu ).
• Kaeng chuet wunsen ( tailandés : แกงจืด วุ้นเส้น ): fideos de vidrio en una sopa de verduras , a menudo con ingredientes adicionales como tofu sedoso , carne de cerdo picada, champiñones y algas marinas .
• Khanom chin kaeng khiao wan kai ( tailandés : ขนมจีน แกง เขียวหวาน ไก่ ) - Fideos de arroz fermentados tailandeses ( khanom chin ) servidos con pollo al curry verde .
• Khanom chin nam ngiao tailandés : ขนมจีน น้ำ เงี้ยว - Fideos de arroz fermentados tailandeses servidos en una salsa similar a una sopa hecha de cerdo y tomate, chiles secos fritos triturados, sangre de cerdo, soja fermentada seca y flores de ceiba roja secas .
• Khao soi ( tailandés : ข้าวซอย ) - la mayoría de las veces fideos de huevo en una sopa de curry tailandés , con fideos de huevo fritos además espolvoreados encima; una especialidad del norte de Tailandia .
• Kuaitiao nam ( tailandés : ก๋วยเตี๋ยว น้ำ ) - fideos de arroz en sopa.
• Nam ngiao ( tailandés : น้ำ เงี้ยว ): una sopa de fideos de la cocina del norte de Tailandia y la cocina Shan con un característico sabor picante y salado.
• Yen tafo ( tailandés : เย็นตาโฟ ): la versión tailandesa del plato chino yong tau foo , es un caldo claro con fideos de arroz anchos y muy sedosos, bolas de pescado, tofu frito en rodajas, calamares y espinacas de agua .

Vietnam

Bún bò Huế

Artículo principal: fideos vietnamitas

• Bánh canh : una sopa hecha con fideos bánh canh (fideos gruesos, hechos de tapioca o mezcla de tapioca / arroz) ^[8]
• Bánh đa cua - una sopa hecha con fideos bánh đa đỏ (fideos rojos) y huevas de cangrejo. Es un plato especial de Hai Phong .
• Bún bò Huế : una sopa de fideos picante de Huế , ^{[8] que} consiste en fideos de arroz en un caldo de res con carne de res, salsa de camarones, hierba de limón y otros ingredientes
• Bún riêu - sopa de fideos de arroz con carne de cangrejo de agua dulce, tofu y tomates. ^[8] A veces también se usa sangre de cerdo hervida congelada. ^[8]
• Cao lầu - un plato de fideos característico de Hội An ^{[8] que} consiste en fideos de harina de trigo amarillo en una pequeña cantidad de caldo, con diversas carnes y hierbas.
• Hủ tiếu : una sopa hecha con bánh hủ tiếu y fideos de huevo. Este plato fue traído por los inmigrantes Teochew (gente Hoa).
• Mì o súp mì - sopa de fideos de huevo / trigo amarillo traída por inmigrantes chinos. Mì hoành thánh es la versión vietnamita de los fideos wonton .
• Mì Quảng : un plato de fideos característico de Quảng Nam que consiste en fideos de arroz anchos y amarillos en una pequeña cantidad de caldo, con diversas carnes y hierbas. ^[8]
• Phở : fideos de arroz blanco en caldo de carne transparente con cortes finos de carne, aderezado con ingredientes como cebolletas, cebollas blancas, hojas de cilantro, ngo gai ("hierba de hoja de sierra") y menta. ^{[8] La} albahaca, el limón o la lima, los brotes de soja y los chiles generalmente se proporcionan en un plato separado, lo que permite a los clientes ajustar el sabor de la sopa a su gusto. Algunas veces también se agregan algunas salsas como la salsa hoisin y la salsa de pescado. Los platos de Bánh đa en el norte de Vietnam también son similares a phở .

Asia meridional

Thukpa

Bután

• Bagthuk: fideos cortos aplanados servidos con patatas, chile y verduras.

Nepal y Sikkim (India)

• Thukpa ( nepalí : थुक्पा): fideos hervidos, filtrados y mezclados con verduras y / o diversos productos cárnicos. Un plato de influencia tibetana, la versión nepalesa contiene más especias como chile en polvo y masala . Popular en Nepal y entre las diásporas nepalesas y tibetanas en el vecino estado indio de Sikkim y en el distrito de Darjeeling en Bengala Occidental . También es popular entre la gente de Ladakh que tiene estrechas conexiones culturales e históricas con el Tíbet .

América del Norte

Estados Unidos

• Saimin - Fideos blandos de trigo y huevo en caldo dashi . Un plato híbrido popular que refleja las raíces multiculturales del Hawái moderno. Los ingredientes incluyen cebolla verde , kamaboko (pasteles de pescado) y SPAM , char siu (cerdo asado chino) o linguiça .

Sopa de fideos con pollo

Ver también

• cocina asiática
• Lista de fideos
• Lista de platos de fideos
• Lista de sopas
• Tienda de ramen

Referencias

1. "Deconstrucción de fideos wonton" . Poste matutino del sur de China . 25 de junio de 2015 . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
2. Sheraton, M .; Alexander, K. (2015). 1,000 alimentos para comer antes de morir: una lista de la vida de un amante de la comida . Workman Publishing. pag. 776. ISBN 978-0-7611-4168-6. Consultado el 5 de julio de 2018 .
3. Crowley, Chris (17 de enero de 2018). "Una nueva tienda de East Village se especializa en sopa de fideos con carne de res taiwanesa" . Grub Street (Revista de Nueva York) . Consultado el 5 de julio de 2018 .
4. Von Holzen, H .; Ltd, MCIP (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pag. 15. ISBN 978-981-4634-95-3. Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
5. Kraig, B .; D, CTSP (2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de la comida y la cultura: una enciclopedia de la comida y la cultura . ABC-CLIO. pag. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
6. Koh, J .; D, SHP (2009). Cultura y costumbres de Singapur y Malasia . Culturas y costumbres del mundo. ABC-CLIO. pag. 100. ISBN 978-0-313-35116-7. Consultado el 30 de mayo de 2017 .
7. Albala, K. (2017). Sopa de fideos: recetas, técnicas, obsesión . Prensa de la Universidad de Illinois. pag. pt198. ISBN 978-0-252-05019-0. Consultado el 24 de agosto de 2018 .
8. Dao, Dan Q. (2 de diciembre de 2016). "10 sopas de fideos vietnamitas esenciales para saber (más allá de Pho)" . Saveur . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .

Enlaces externos

• Falkowitz, Max (26 de diciembre de 2017). "Más allá de ramen y pho: una guía para principiantes de sopas de fideos asiáticos" . Mic .