Oluf, hermano mayor del zoólogo Herluf Winge , también tuvo desde pequeño un gran interés por los animales. Recibió en 1881 el título de "Magisterkonferens" en Historia Natural y en 1883 se convirtió en asistente del Museo Zoologisk . Trabajó principalmente con ornitología, como las aves recuperadas de los faros en Dinamarca [1] y su obra más importante, "Fugle fra Knoglehuler i Brasilien" (1888), sobre las aves fósiles descubiertas en las cuevas del estado de Minas. Gerais en Brasil por su compatriota paleontólogo Peter Wilhelm Lund . [2]