Pablo Diez Fernández (1884-1972) era hijo de Ceferino Diez y Gregoria Fernández, Pablo Diez nació en Vegaquemada , León , España, el 29 de junio de 1884. Tras la muerte de su madre cuando solo tenía tres años, Fue criado por sus abuelos paternos en la localidad de Palazuelo de Boñar. Estudió Literatura Clásica y Filosofía en el Instituto Municipal de Boñar , y cuando cumplió 16 años ingresó en el Monasterio de los Dominicos de Cangas de Narcea . Poco después de cumplir 20 años, cuando estaba a punto de ser ordenado, Pablo Diez decidió que el sacerdocio no era su verdadera vocación en la vida y se mudó a Madrid.. En 1905, con la ayuda de los mismos frailes dominicos, zarpó rumbo a México.
Una vez en México, se puso a trabajar como contable en la panadería Venegas . En 1911 se convirtió en gerente de otra panadería llamada La Primavera . Como resultado de su arduo trabajo, pudo ahorrar suficiente dinero para asociarse primero y luego, en 1912, comprar ese negocio a sus dueños anteriores. Al año siguiente, Diez Fernández se convirtió en uno de los accionistas fundadores de Leviatán y Flor , empresa que ha sido reconocida como la primera fábrica de levadura prensada en México.
En 1918 se casó con Rosario Guerrero Herrero, a quien había conocido durante una de sus muchas visitas a España.
Cuatro años después pasó a formar parte de la comunidad de distinguidos empresarios, expertos de la industria y banqueros que pondrían el capital para iniciar el negocio que luego se convertiría en Grupo Modelo : Cervecería Modelo. Accionista desde sus inicios y miembro de su consejo de administración desde 1926, el empresario de la región de León en España continuó cuidando de sus negocios de producción de pan y levadura, al mismo tiempo que impulsaba otras nuevas aventuras. Una de ellas, Pan Ideal, es famosa por haber sido la primera planta productora de pan mecánica en México.
En 1928, Pablo Diez fue nombrado miembro del Consejo de Administración de Crédito Español de México, SA y de otras importantes empresas de la comunidad española en México. Ese mismo año, Braulio Iriarte le encomendó la responsabilidad de ser el representante legal de Cervecería Modelo. Tenía 44 años en ese momento.
Diez Fernández fundó seminarios, santuarios y hospitales en su país de origen, por lo que fue muy reconocido. Esto último también es válido para México, donde su labor filantrópica dejó una profunda huella en el desarrollo de hogares de ancianos y hospitales. Entre ellos, los más reconocidos son el Sanatorio Español, el hospital central de la Cruz Roja en la Ciudad de México y el Instituto Nacional de Cancerología; Hizo importantes donaciones para ayudar a construir todas estas instituciones.