Peter Hermann Stillmark (22 de julio de 1860, Penza , Rusia - 23 de junio de 1923, Pärnu , Estonia ) fue un microbiólogo báltico-alemán .
En 1888 en la Universidad de Dorpat , ahora Tartu en Estonia bajo la supervisión del profesor Rudolf Kobert , Peter Hermann Stillmark (1860-1923) completó su tesis doctoral Über Ricin, ein giftiges Ferment aus den Samen von Ricinus comm. L. und einigen anderen Euphorbiaceen , que es una descripción del aislamiento de ricina , un componente proteico venenoso de las semillas de ricino. [1] [2] Ese evento es reconocido internacionalmente como el nacimiento de una nueva rama de la ciencia llamada lectinología .
Las lectinas son cualquiera de un grupo de proteínas, derivadas de plantas, que pueden unirse a oligosacáridos específicos en la superficie de las células, haciendo que las células se agrupen. Pueden utilizarse para identificar células mutantes en cultivos celulares y para determinar grupos sanguíneos, ya que pueden provocar la aglutinación de glóbulos rojos. Las lectinas se encuentran en semillas de legumbres y otros tejidos, en los que se cree que actúan como toxinas.