Piave es un italiano leche de vaca queso , que lleva el nombre del río Piave . Como Piave tiene una Denominación de Origen Protegida ( Denominazione di Origine Protetta o DOP), [1] el único Piave "oficial" se produce en la zona de los Dolomitas , provincia de Belluno , en el extremo norte de la región del Véneto . [2] [3]
Piave | |
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Otros nombres | Piave Fresco Piave Mezzano Piave Vecchio Piave Vecchio Selezione Oro Piave Vecchio Riserva |
País de origen | Italia |
Región | Veneto |
Pueblo | Provincia de Belluno |
Fuente de leche | Vacas |
Textura | Difícil |
Certificación | DOP 2010 |
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Piave es un requesón cocido y duro que se ofrece en 5 edades diferentes: [4] [5]
- Piave Fresco ( crianza de 20 a 60 días - etiqueta azul)
- Piave Mezzano (crianza de 61 a 180 días - etiqueta azul)
- Piave Vecchio (más de 6 meses de crianza - etiqueta azul)
- Piave Vecchio Selezione Oro (más de 12 meses de crianza - etiqueta roja )
- Piave Vecchio Riserva (más de 18 meses de crianza - etiqueta negra).
El queso piave tiene una textura densa, sin agujeros y es de color amarillo pajizo. Tiene un sabor ligeramente dulce. Una vez añejado por completo, se vuelve lo suficientemente duro como para rallarlo y desarrolla un sabor intenso y con cuerpo.
La corteza de Piave se imprime repetidamente en dirección vertical con el nombre del queso. [6]
El Piave se vende en toda Europa y en Estados Unidos como queso duro, momento en el que su sabor se asemeja al de un Parmigiano Reggiano joven . La etiqueta roja tiene una edad mínima de 1 año y se llama Vecchio (Piave Vecchio Selezione Oro), mientras que la etiqueta azul es más suave. Ambos están disponibles en toda Europa y también se pueden encontrar en los EE. UU., Principalmente en tiendas especializadas.
Referencias
- ^ DOP / DOP - Consorcio del queso Piave: el consorcio que supervisa el uso del nombre Piave
- ^ Zona de producción - Consorcio del queso Piave
- ^ Agriforme
- ^ Producto y características - Consorcio Queso Piave
- ^ InfoDolomiti
- ^ Cómo reconocerlo - Consorcio del queso Piave
enlaces externos
- Sitio web oficial de Piave Cheese - El consorcio de productores italianos
Premios
Año | Dónde | Competencia | Premios | Tipo de queso |
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2005 | Verona | Olimpiadi Dei Formaggi | Medalla de oro - El mejor queso exportado | Piave Vecchio DOP |
2007 | Oberstdorf | Olimpiadi Dei Formaggi | Medalla de Plata - El mejor queso exportado | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2007 | Moscú, Rusia) | Queso pir | Medalla de Oro - Categoría Queso Duro | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2008 | Dublino | Premios del queso del mundo | Medalla de Oro - Categoría Queso Duro | Piave Vecchio DOP |
2008 | San Vicente (Italia) | Grolla D'oro Formaggi d'Autore San Vicente | Medalla de Plata - Categoría Quesos Duros | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2009 | Saignelégier | Olimpiadi Dei Formaggi di Montagna | BuonItalia - El mejor queso exportado | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2010 | Santa Maria di Sala | Caseus Veneti | Medalla de oro | Queso Piave DOP |
2010 | San Vicente (Italia) | Grolla D'oro Formaggi d'Autore San Vicente | Medalla de Plata - Categoría Quesos Duros | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2011 | Arquà Polesine | Caseus Veneti | Medalla de plata - Premio Critics 'Choice | Queso Piave DOP |
2011 | Birmingham | Premios del queso del mundo | Medalla de Plata - Categoría Queso Duro | Piave Vecchio DOP |
2012 | Quinto di Valpantena | Caseus Veneti | Medalla de plata | Queso Piave DOP |
2012 | Londres | Etiqueta propia de The Grocer Food & Drink | Medalla de Plata - Categoría Queso Añejo | Piave DOP Vecchio marcado como Tesco |
2013 | Birmingham | Premios del queso del mundo | Medalla de Oro - Categoría Queso Duro | Piave Vecchio DOP |
2013 | Birmingham | Premios del queso del mundo | Medalla de plata | Piave Mezzano DOP |
2013 | Villa Emo | Caseus Veneti | Medalla de plata | Queso Piave DOP |
2013 | Birmingham | Premios del queso del mundo | Medalla de plata | Piave DOP Mezzano y Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2014 | Vedelago | Caseus Veneti | El mejor queso de la región de Veneto | Queso Piave DOP |
2015 | Bruselas | Instituto Internacional de Sabor y Calidad (iTQi) | Excelente producto: dos estrellas doradas | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Milán | Tuttofood | Uno de los 3 mejores quesos de la exposición. | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Frome (Somerset) | Premios Global Cheese | Medalla de bronce - El mejor queso duro italiano | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Nantwich | Premios internacionales del queso | Mención especial - El mejor queso duro italiano | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Piazzola sul Brenta | Caseus Veneti | Medalla de oro | Queso Piave DOP |
2015 | Bruselas | Premio al Sabor Superior | Excelente producto: dos estrellas doradas | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Mogliano Veneto | Premios de queso italiano | El mejor queso duro italiano | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Bruselas | Instituto Internacional de Sabor y Calidad | Premio al Sabor Superior - 3 estrellas | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Pandino | Trofeo San Lucio | El mejor entre los mejores: el mejor queso de la competencia | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Gillingham | Gremio de la buena comida | Premio Great Taste - Top 50 alimentos | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Piazzola sul Brenta | Caseus Veneti | El mejor queso añejo de la región de Veneto | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Piazzola sul Brenta | Caseus Veneti | Medalla de oro | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Frome | Premios Global Cheese | Medalla de oro - El mejor queso duro | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |