Pierre Amiot (9 de marzo de 1781 - 31 de enero de 1839) fue un agricultor, hombre de negocios y figura política del Bajo Canadá . Representó a Surrey de 1813 a 1830 y luego a Verchères de 1830 a 1838 en la Asamblea Legislativa del Bajo Canadá .
Nació en Verchères, Quebec , hijo de Joseph Amiot y Archange Brousseau. Se casó dos veces: con Charlotte Brin en 1804 y con Marie-Archange Chagnon dit Larose en 1807. Amiot era capitán de milicia; fue destituido de ese cargo en 1827 debido a su oposición al gobernador George Ramsay , luego reinstalado en 1830 y destituido nuevamente en 1837. En la asamblea legislativa, apoyó al Parti canadien y luego al Parti patriote y votó a favor del Noventa y uno. Dos Resoluciones . Amiot participó en la Batalla de Saint-Charles en 1837 y fue arrestado en diciembre de ese año; fue liberado en julio de 1838 como parte de una amnistía general. Murió en Verchères a la edad de 57 años.