Pineau d'Aunis (también conocida como Chenin noir [1] ) es una variedad de uva de vino tinto francés que se cultiva principalmente en el Valle del Loira alrededor de Anjou y Touraine . [2]
Un favorito de Henry Plantagenet , [3] el rey inglés hizo traer el vino Pineau d'Aunis por primera vez a Inglaterra en 1246. [4] Hoy en día, la uva está permitida en varias regiones vinícolas de Appellation d'origine contrôlée (AOC) del Valle del Loira. incluyendo Cheverny y Coteaux du Vendômois . [5]
Si bien es una uva de vino tinto, la Pineau d'Aunis a menudo se trata como Pinot noir y se usa para hacer vinos rosados y blancos tanto en vinos tranquilos como espumosos . [2]
Historia
El nombre Pineau proviene de la palabra francesa pin y se refiere a la forma de cono de pino a la que pueden parecerse los racimos de uvas. Se usó por primera vez para describir una vid que crecía en el Valle del Loira en 1183 d.C., pero no se sabe si se trataba de Pineau d'Aunis, ya que Pineau ha sido un sinónimo utilizado para Pinot noir, Chenin blanc y Menu Pineau (Arbois). [2]
Aunis , dentro de lo que hoy es el departamento de Charente-Maritime , fue un pays erigido en una provincia histórica, la más pequeña de Francia, en 1374; era un feudo del ducado de Aquitania , traído a la monarquía inglesa por Leonor de Aquitania . En Aunis, es posible que la uva se haya cultivado alguna vez, pero en la actualidad no está muy plantada. [2] Sin embargo, el escritor de vinos Oz Clarke cree que la uva recibió su nombre de un priorato conocido como Aunis que existía fuera de la comuna de Saumur durante la Edad Media . [4] En la actualidad, lo que queda del priorato de Aunis pertenece a la abadía de Fontevraud en Chinon . [6]
El autor Michel Freyssinet especula que Pineau d'Aunis puede haberse originado en la región de Vendée y fue traído a la región del Loira por comerciantes de sal que navegaban por la costa atlántica. Según Freyssinet, la vid se plantó por primera vez en Chahaignes en lo que hoy es el departamento de Sarthe del Loira en el siglo IX. [6]
Edad media
La uva era conocida en Inglaterra en el siglo XIII cuando era el vino favorito del rey Enrique III de Inglaterra. Henry, el hijo de John Plantagenet e Isabel de Angoulême (una comuna es lo que ahora es el departamento de Charente ), comenzó a importar barricas de vino Pineau d'Aunis a Inglaterra en 1246. [7] En Inglaterra, el Pineau d ' generalmente de color claro Aunis a menudo se mezclaba con vinos de colores más oscuros, como los elaborados con teinturiers de pulpa roja . [4] [5]
El vino que Henry importó fue etiquetado como vin clairet , dejando al escritor de vinos Richard Kelley presumir que Pineau d'Aunis era el " clarete original ". [6]
Durante la Guerra de los Cien Años , el rey Carlos VII de Francia le dio a Felipe el Bueno , duque de Borgoña , vides de Pineau d'Aunis como ofrenda de paz en 1425. [6] Otros relatos dicen que el regalo de Charles de Pineau d'Aunis se hizo a Juan VI, duque de Bretaña en su lugar. [8]
Del siglo XIX a los tiempos modernos
En 1816, André Jullien describió que Pineau d'Aunis se cultivaba ampliamente en todo el Loira, particularmente en la comuna de Loches de Touraine. En 1845, el ampelógrafo francés Alexandre-Pierre Odart describió a Pineau d'Aunis como Chenin noir, lo que llevó a la especulación de que Chenin blanc, la notable uva del Loira de Vouvray y Savennières , era una mutación de color de Pineau d'Aunis. Sin embargo, las pruebas de ADN a principios del siglo XXI confirmaron que Pineau d'Aunis no está relacionado en absoluto con Chenin blanc ni Pinot noir, con el que se confunde con frecuencia. [2]
Como ocurre con la mayoría de las uvas de vino francesas, la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX redujo drásticamente las plantaciones de Pineau d'Aunis en Francia. La construcción del ferrocarril París-Burdeos , así como la expansión de alta velocidad en los años 80 del LGV Atlantique y la construcción planificada del LGV Sud Europe Atlantique amenazan con devorar más plantaciones de Pineau d'Aunis, pero provocaron algunas vignerons para lanzar esfuerzos de conservación. para salvar la variedad de la extinción. [6]
En 1958, había 1.741 hectáreas (4.302 acres) de Pineau d'Aunis plantadas en Francia. Durante el resto del siglo XX, ese número disminuyó de manera constante y en 2009 había 435 hectáreas (1.075 acres) en Francia. [2]
Viticultura
Pineau d'Aunis es una variedad de maduración media que puede producir rendimientos muy irregulares con la calidad del vino resultante disminuida drásticamente si los rendimientos se vuelven demasiado excesivos. Al igual que las uvas Pinot , la vid produce racimos pequeños y compactos que pueden ser altamente susceptibles a la pudrición del racimo por botrytis , particularmente en climas húmedos. La clorosis es otro riesgo vitivinícola que puede afectar a Pineau d'Aunis, inhibiendo la fotosíntesis y dejando las hojas de la vid propensas a las quemaduras solares y al pardeamiento. [2]
El escritor de vinos Richard Kelley señala que Pineau d'Aunis es una variedad "muy sensible al terruño " que reflejará en gran medida los suelos del viñedo y las condiciones de crecimiento que experimenta. En suelos con alto contenido de piedra caliza , puede madurar muy rápidamente, lo que puede limitar la cantidad de compuestos fenólicos y aromáticos que tienen tiempo para desarrollarse. Sin embargo, los suelos más fríos con alto contenido de arcilla y alta capacidad de agua pueden retrasar la maduración demasiado drásticamente. [6]
La variedad tiene tendencia a brotar de forma irregular, según el clima. Siempre brotará después de Chardonnay , Gamay y Pinot noir , por lo que tendrá mucho menos riesgo de sufrir heladas primaverales, pero brotará mucho antes que el Cabernet Franc . Dependiendo de la cosecha , la Pineau d'Aunis suele brotar entre 4 y 5 días antes de la Chenin blanc, seguida de la floración aproximadamente al mismo tiempo que la Chenin. [6]
Al igual que Gamay, Pineau d'Aunis desarrollará tallos gruesos de color rojizo en el otoño y las hojas cambiarán de color a un rojo brillante con vetas violetas / azuladas. [6]
Clones y portainjertos
Actualmente, hay dos clones de Pineau d'Aunis que se están propagando ampliamente. Clon # 289 que se presta más a vinos estilo vin gris y Clone # 235. En los últimos años, algunos viñadores han dejado de utilizar selecciones clonales en lugar de utilizar esquejes massale extraídos de una amplia franja de cepas de viñedos viejos "preclonales" con el objetivo de crear más diversidad genética en el viñedo. [6]
Como muchas variedades de uva francesas, las plantaciones de Pineau d'Aunis desde la década de 1960 en adelante se injertaron con mayor frecuencia en portainjertos SO4 (un cruce interespecífico de Vitis berlandieri y Vitis riparia ). Dada la susceptibilidad de Pineau d'Aunis a la clorosis, este portainjerto funcionó particularmente bien en viñedos con alto contenido de calcio en el suelo. Sin embargo, en la mayoría de los otros suelos, la propensión del portainjerto a aumentar el vigor y crear un follaje excesivo creó problemas para la vid con el manejo del dosel y aumentó la susceptibilidad al mildiú y la pudrición. En los últimos años, más vignerons han recurrido al portainjerto Riparia Gloire de Montpellier (derivado únicamente de Vitis riparia ). [6]
Regiones vitivinícolas
Históricamente, Pineau d'Aunis se ha cultivado en todo el Valle del Loira y la región del Centro-Val de Loira de Francia con plantaciones en los departamentos de Indre-et-Loire , Loir-et-Cher , Loiret , Maine-et-Loire , Sarthe y Vienne . En la actualidad, está más estrechamente asociada con la región de Anjou y Touraine del Loira medio, donde es una variedad de uva permitida en varias AOC, incluidas Anjou , Saumur , Touraine , Valençay , Coteaux du Loir y Coteaux du Vendômois. [2]
Regulaciones AOC
En el AOC de Anjou, Pineau d'Aunis puede componer la mezcla para el vino rojo general junto con Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon y Gamay . Aquí las uvas se limitan a la cosecha rendimientos de no más de 40 hl / hectárea (aproximadamente 2 toneladas / acre) con el vino terminado pueda alcanzar un mínimo nivel de alcohol de al menos 10%. En los rosados espumosos de Anjou Mousseux se puede mezclar con las mismas uvas que el rouge, más Groslot , con rendimientos que pueden llegar hasta los 65 hl / ha (≈ 3,4 toneladas / acre) y un grado mínimo de alcohol del 9,5%. [9]
Tanto para los tintos como para los rosados de Coteaux du Loir, con base en el afluente del Loir del río Loira más grande, Pineau d'Aunis se limita a cosechas de 55 hl / ha (tons 3 toneladas / acre) y se mezcla con Cabernet Franc. y Malbec en un vino que debe tener al menos un 9% de alcohol por volumen. [9]
En la ciudad de Vendôme, en el departamento de Loir-et-Cher, Pineau d'Aunis se elabora en un vino varietal de todos los colores (tinto, rosado y blanco) en Coteaux du Vendômois. El vino blanco AOC se elabora a partir de un prensado de racimo entero de las uvas poco después de la cosecha sin contacto con la piel para extraer el color. Las uvas para tintos y rosados están limitadas por un rendimiento máximo de 60 hl / ha (65 hl / ha para el blanco) y los vinos terminados tienen un grado mínimo de alcohol del 9% (9,5% para el blanco). [9]
Para el espumoso rosado y blanco Crémant de Loire que se extiende por la región vinícola del Valle del Loira, Pineau d'Aunis se puede utilizar en una mezcla con Chenin blanc, Cabernet Franc, Pinot noir, Groslot, Arbois y Chardonnay . Para esta AOC, los rendimientos de todos los vinos se limitan a 50 hl / ha y los vinos tienen al menos un 9,5% de alcohol por volumen. Para los espumosos Saumur, Pineau d'Aunis se mezcla con la mayoría de las mismas variedades que Crémant de Loire (con Sauvignon blanc y Malbec en lugar de Arbois y Gamay para los tintos espumosos y los rosados) pero se permite que los rendimientos lleguen a 60 hl / ja, aunque el vino debe cumplir con el mismo mínimo de alcohol. En Touraine, el cépage espumoso permite mezclar Pineau d'Aunis con cualquiera de las variedades utilizadas tanto en Saumur como en Crémant de Loire bajo las mismas restricciones mínimas de alcohol pero con un rendimiento aún mayor de 65 hl / ha. [9]
Pineau d'Aunis también está permitido en los tintos y rosados de Saumur AOC, donde se mezcla con uvas Cabernet y Groslot. Al igual que en la mayor AOC de Anjou, los rendimientos están restringidos a 40 ha / hla con un nivel mínimo de alcohol del 10%. En la subregión de vino tinto de Saumur-Champigny , Pineau d'Aunis solo se mezcla con las variedades Cabernet, pero con el mismo rendimiento máximo y restricciones mínimas de alcohol. [9]
En el AOC general de Touraine, el Pineau d'Aunis se limita a cosechas de 55 hl / ha y se puede mezclar con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Gamay, Malbec, Pinot noir, Groslot y Pinot gris en los vinos tintos y rosados de el AOC. El nivel mínimo de alcohol para estos vinos alcanza al menos el 9%. [9]
A lo largo del río Cher , Pineau d'Aunis se cultiva en la AOC de Valençay, donde se mezcla con las variedades Cabernet, Malbec y Gamay en los vinos tintos y rosados. Las uvas están restringidas a rendimientos de 45 hl / ha con un mínimo de 9% de alcohol por volumen. [9]
Estilos
Pineau d'Aunis se puede elaborar en una amplia gama de estilos de vino, desde tinto, rosado hasta blanco, y tanto en estilos tranquilos como espumosos. [6] Según Master of Wine Jancis Robinson , Pineau d'Aunis como vino tinto tiende a producir vinos ligeramente tánicos y con todos los estilos puede aportar notables notas de acidez y pimienta blanca . [2]
Richard Kelley señala que la calidad de la variedad Pineau d'Aunis dependerá en gran medida del tipo de rendimiento al que se haya cosechado la uva, así como de la edad de las vides. Los ejemplos bien hechos de Pineau d'Aunis rojo de añadas favorables tendrán la nota de pimienta blanca característica de la variedad como cereza, frambuesa y sabor a fruta de fresa y, a veces, notas kirsch y confit . Las fermentaciones largas y lentas a temperaturas frescas (alrededor de 20 ° C / 68 ° F) ayudarán a extraer aromas que no se desvíen de los sabores de frutas "horneadas". El bajo contenido de fenoles y antocianinas puede dificultar la extracción del color, aunque esto puede mejorarse tanto mezclando como "sangrando" ( saignée ) parte del jugo para concentrar más el mosto. [6]
Sinónimos
A lo largo de los años, Pineau d'Aunis se ha conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Aunis (en Loir-et-Cher), Brune Noir, Chenin Noir (en algunas partes del Valle del Loira y California), Côt á Bourgeon blanc, Côt á Queue Rouge, Gros Pineau, Gros Véronais, Kek Chenin, La Brune Noire, Mançais Noir, Pineau, Pinot d´Aunis, Plant d´Aunis (en Loir-et-Cher y Maine-et-Loir), Plant de Mayet ( en Sarthe) y Shenen ni. [2] [10]
Referencias
- ^ "Guía de vinos del Valle del Loira: Anjou y Saumur" . Consultado el 7 de mayo de 2009 .
La denominación [de Saumur-Champigny] permite sólo vinos tintos de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Pineau d'Aunis, aunque muchos están eligiendo esta última variedad, también conocida como Chenin Noir, en favor de los dos Cabernets.
- ^ a b c d e f g h i j J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes - Una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores pág. 804 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-84614-446-2
- ^ Thierry Joly, "En la tierra de Pineau d'Aunis" , Expat Way , 1 de marzo de 2011
- Nick Stephens, "Otros vinos espumosos de Francia: el Loira" , Burdeos sin descubrir , 12 de enero de 2010 - ^ a b c Enciclopedia de uvas de Oz Clarke pg 169 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ a b J. Robinson Vines Uvas y vinos pg 199 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ a b c d e f g h i j k l Guía definitiva de Richard Kelley " Pineau d'Aunis " de Richard Kelley sobre los vinos del Valle del Loira Consultado: 28 de marzo de 2013
- ↑ 1246 es la fecha de un terrier o lista de propiedades terratenientes impresa por A. Bardonnet, "Le terrier du grand fief d'Aunis, texte français de 1246", en Mémoires de la Société des Antiquaires de L'ouest , 38 , para 1874 (1875), págs. 55-296, que se observa en C. Higounet, "Pour une géographie du vignoble aquitain médiéval", en Actes des congrès de la Société des historiens médiévistes de l'enseignement supérieur public 2 .3 1971: 103-117.
- ^ Maison Ackerman " UN PEU D'HISTOIRE-Pineau d'Aunis " (francés) Acceso: 28 de marzo de 2013
- ^ a b c d e f g P. Saunders Wine Label Language pgs 35-109 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ Catálogo internacional de variedades de Vitis (VIVC) Pineau d'Aunis Acceso: 25 de marzo de 2013