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Gardein (un acrónimo de jardín y proteína ) es una línea de productos de alimentos sin carne elaborados por Conagra Brands en Richmond, Columbia Británica , Canadá y Hagerstown, Maryland , Estados Unidos . En noviembre de 2014, Pinnacle Foodscompró Gardein por $ 154 millones. El fundador y director ejecutivo, Yves Potvin, permaneció en la empresa y ha declarado que la compra ayudó a Gardein a acceder a más capital y ampliar las instalaciones de fabricación a Hagerstown, Maryland. El 26 de octubre de 2018, Conagra adquirió Pinnacle Foods Todos los productos Gardein son veganos y están certificados por Vegan Action. La mayoría de los productos de Gardein están certificados como Kosher Pareve por Kosher Check (El Concilio Rabínico Ortodoxo de BC). En 2014, agregaron productos sin carne sin gluten a su gama en respuesta a la expansión del mercado de alergia al gluten. ( Artículo completo ... )
Una nuez culinaria es una fruta o semilla seca y comestible que generalmente, pero no siempre, tiene un alto contenido de grasa . Las nueces se utilizan en una amplia variedad de funciones comestibles, incluso para hornear, como bocadillos (tostados o crudos) y como aromatizantes. Además de las nueces botánicas , las frutas y semillas que tienen una apariencia y función culinaria similares se consideran nueces culinarias. ( Artículo completo ... )
Strucla, un tipo de pan dulce europeo .
B. 11 de febrero de 1926 - d. 20 de enero de 2018
Paul Bocuse ( pronunciado [pɔl bokyz] ; 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) fue un chef francés con sede en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.
F o d
Un portal dedicado a la alimentación y las vías alimentarias
Introducción
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La comida es cualquier sustancia consumida para proporcionarapoyo nutricional a un organismo . Los alimentos suelen ser de origen vegetal , animal o fúngico y contienen nutrientes esenciales, como carbohidratos , grasas , proteínas , vitaminas o minerales . La sustancia es ingerida por un organismo y asimilada por las células del organismopara proporcionar energía , mantener la vida o estimular el crecimiento. Las diferentes especies de animales tienen diferentes comportamientos de alimentación.que satisfacen las necesidades de sus metabolismos únicos , a menudo evolucionados para llenar un nicho ecológico específico dentro de contextos geográficos específicos.
Los humanos omnívoros son muy adaptables y se han adaptado para obtener alimentos en muchos ecosistemas diferentes. Históricamente, los seres humanos obtuvieron alimentos a través de dos métodos principales: la caza y la recolección y la agricultura . A medida que aumentaron las tecnologías agrícolas, los humanos se establecieron en estilos de vida agrícolas con dietas moldeadas por las oportunidades agrícolas en su geografía. Las diferencias geográficas y culturales han llevado a la creación de numerosas cocinas y artes culinarias , que incluyen una amplia gama de ingredientes , hierbas , especias , técnicas y platos.. A medida que las culturas se han mezclado a través de fuerzas como el comercio internacional y la globalización , los ingredientes se han vuelto más disponibles más allá de sus orígenes geográficos y culturales, creando un intercambio cosmopolita de diferentes tradiciones y prácticas alimentarias.
Hoy en día, la mayoría de la energía de los alimentos requeridos por la siempre creciente población del mundo es suministrada por el industrial industria alimentaria , que produce alimentos con la agricultura intensiva y la distribuye a través de complejos de procesamiento de alimentos y la distribución de alimentos sistemas. Este sistema de agricultura convencional depende en gran medida de los combustibles fósiles , lo que significa que el sistema alimentario y agrícola es uno de los principales contribuyentes al cambio climático , responsable de hasta el 37% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero . Abordar la intensidad de carbono del sistema alimentarioy el desperdicio de alimentos son importantes medidas de mitigación en la respuesta mundial al cambio climático.
El sistema alimentario tiene impactos significativos en una amplia gama de otros problemas sociales y políticos que incluyen: sostenibilidad , diversidad biológica , economía , crecimiento de la población , suministro de agua y acceso a los alimentos . El derecho a la alimentación es un derecho humano derivado del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales ( PIDESC ), que reconoce el "derecho a un nivel de vida adecuado, incluida una alimentación adecuada", así como el " derecho fundamental a la libertad del hambre ". Debido a estos derechos fundamentales,la seguridad alimentaria es a menudo una actividad de política internacional prioritaria; por ejemplo, el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 "Hambre cero" tiene por objeto eliminar el hambre para 2030. La inocuidad y la seguridad alimentaria son supervisadas por organismos internacionales como la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos , el Instituto de Recursos Mundiales , el Programa Mundial de Alimentos , la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , y Consejo Internacional de Información Alimentaria y, a menudo, están sujetos a regulaciones nacionales por parte de instituciones, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. ( Artículo completo ...)
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Gardein Crispy Tenders (en la foto de un restaurante en 2010)
Artículo seleccionado -
Alimentos compatibles con la dieta paleolítica
La dieta paleolítica , Paleo dieta , dieta cavernícola , o dieta de la Edad de Piedra es un moderno dieta de moda que consiste en alimentos considerado por sus defensores para reflejar aquellos que se consumen durante el Paleolítico era.
Existen diferentes variantes de la dieta; algunos son predominantemente de origen vegetal, pero las variantes populares más recientes se centran en productos animales. La dieta evita los alimentos procesados y normalmente incluye verduras , frutas , nueces , raíces y carne y excluye los productos lácteos , los cereales , el azúcar , las legumbres , los aceites procesados , la sal , el alcohol y el café . Las ideas detrás de la dieta se remontan a las dietas primitivas defendidas en el siglo XIX. En los 1970sWalter L. Voegtlin popularizó una dieta de la "Edad de Piedra" centrada en la carne, y en el siglo XXI, la Paleo Dieta se popularizó en los libros más vendidos de Loren Cordain . A partir de 2019 [update]la industria de la dieta paleo era un valor aproximado de US $ 500 millones. ( Artículo completo ... )Lista de artículos seleccionados |
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Cocina seleccionada -
Una selección de platos que se encuentran en la cocina filipina.
La cocina filipina ( filipino : lutuing Pilipino / pagkaing Pilipino ) se compone de las cocinas de más de cien grupos etnolingüísticos distintos que se encuentran en todo el archipiélago filipino. Sin embargo, la mayoría de los platos filipinos tradicionales que componen la cocina filipina provienen de las cocinas de los diversos grupos etnolingüísticos y tribus del archipiélago, incluidos los ilocano, pangasinan, kapampangan , tagalog, bicolano, visayan (cebuano, hiligaynon y waray), chavacano y Grupos etnolingüísticos de Maranao. El estilo de elaboración de la comida y la comida asociada a él han evolucionado durante muchos siglos desde susorígenes austronesios (compartidos con los de Malasia e Indonesia).cocinas) a una cocina mixta de influencias indias , chinas , españolas y americanas , en línea con las grandes olas de influencia que habían enriquecido las culturas del archipiélago, así como otras adaptadas a los ingredientes autóctonos y al paladar local.
Los platos van desde los más sencillos, como una comida de pescado frito en salazón y arroces, hasta pescado al curry, pollo al curry, paellas complejas y cozidos de origen ibérico creados para fiestas . Los platos populares incluyen: lechón (cerdo entero asado), longganisa (salchicha filipina), tapa (ternera curada), torta (tortilla), adobo (pollo o cerdo estofado en ajo, vinagre, aceite y salsa de soja , o cocido hasta que se seque), dinuguan (estofado de sangre de cerdo), kaldereta (carne guisada en salsa de tomate y pasta de hígado), mechado(ternera con manteca en salsa de soja y tomate), pochero (ternera y plátanos en salsa de tomate), afritada (pollo o cerdo y verduras cocidas a fuego lento en salsa de tomate), kare-kare ( rabo de toro y verduras cocidas en salsa de maní ), pinakbet (calabaza kabocha , berenjena, frijoles, quimbombó y estofado de tomate aromatizado con pasta de camarones), pata crujiente (pierna de cerdo frita), hamonado (cerdo endulzado en salsa de piña), sinigang (carne o mariscos en caldo agrio), pancit (fideos), y lumpia(rollitos de primavera frescos o fritos). Varios estudiosos de la comida han señalado que la cocina filipina es multifacética y es la más representativa en el mundo culinario de la comida donde "el este se encuentra con el oeste". ( Artículo completo ... )Lista de cocinas seleccionadas |
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Ingrediente seleccionado -
Un tarro de miel con un cazo de miel y una galleta americana.
La miel es una sustancia alimenticia dulce y viscosa elaborada por las abejas melíferas y algunos insectos relacionados . Las abejas producen miel a partir de las secreciones azucaradas de las plantas ( néctar floral) o de las secreciones de otros insectos (como la melaza ), mediante regurgitación ,actividad enzimática y evaporación del agua. Las abejas almacenan la miel en estructuras de cera llamadas panales . La variedad de miel producida por las abejas melíferas (del género Apis ) es la más conocida, debido a su producción comercial y consumo humano a nivel mundial. La miel se recolecta de colonias de abejas silvestres o de colmenas.de abejas domesticadas, práctica conocida como apicultura o apicultura.
La miel obtiene su dulzor de los monosacáridos fructosa y glucosa , y tiene aproximadamente el mismo dulzor relativo que la sacarosa (azúcar de mesa). Quince mililitros (1 cucharada sopera) de miel proporcionan alrededor de 190 kilojulios (46 kilocalorías) de energía alimentaria . Tiene propiedades químicas atractivas para hornear y un sabor distintivo cuando se usa como edulcorante. La mayoría de los microorganismos no crecen en la miel, por lo que la miel sellada no se echa a perder, incluso después de miles de años. ( Artículo completo ... )
Ingredientes más seleccionados
Receta seleccionada -
Al hornear , una corteza es la piel exterior y dura del pan o la cáscara de un pastel . Generalmente, se compone de al menos manteca u otra grasa , agua , harina y sal . También puede incluir leche , azúcar u otros ingredientes que contribuyan al sabor o textura. Se puede usar un huevo o leche para decorar el exterior, así como azúcar gruesa . Una corteza contribuye a una masa .
La proporción de ingredientes y el método de mezcla determina la textura de la corteza. Si la harina no se mezcla bien con la manteca , entonces el agua puede unirse a la harina disponible y hacer que la matriz de proteína de gluten se desarrolle demasiado. Esto daría como resultado una costra dura, en contraposición a una costra escamosa, que es más deseable. ( Artículo completo ... )
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Una nuez culinaria es una fruta o semilla seca y comestible que generalmente, pero no siempre, tiene un alto contenido de grasa . Las nueces se utilizan en una amplia variedad de funciones comestibles, incluso para hornear, como bocadillos (tostados o crudos) y como aromatizantes. Además de las nueces botánicas , las frutas y semillas que tienen una apariencia y función culinaria similares se consideran nueces culinarias. ( Artículo completo ... )
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Imagen seleccionada -
un pan
Crédito: Fir0002Biografía seleccionada -
Paul Bocuse
B. 11 de febrero de 1926 - d. 20 de enero de 2018
Paul Bocuse ( pronunciado [pɔl bokyz] ; 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) fue un chef francés con sede en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.
Alumno de Eugénie Brazier , fue uno de los chefs más destacados asociados a la nouvelle cuisine , menos opulenta y calórica que la cocina tradicional classique , y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nouvelle cuisine , para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969 ( artículo completo ... )
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