Como Gamalost , pultost tiene una larga historia en Noruega. El queso se elabora con leche desnatada agria, similar al suero de leche cultivado, aromatizado con alcaravea y conservado con sal. Pultost es un queso de fraguado ácido y muy bajo en grasas. [3] [4] Pultost se encuentra en dos variantes, untable y granulado. La variante untable tiene un sabor más fuerte. Pultost se suele untar sobre pan, lefse o pan plano o se sirve con patatas hervidas. [5]
La empresa noruega de productos lácteos Tine produce pultost en su lechería en Nybergsund en Trysil . Tine tiene tres cualidades: un tipo untable y suave, llamado Løiten, un tipo más suelto con una textura seca y granulada, llamado Hedemark y otro tipo granulado, con un sabor más fuerte, llamado Lillehammer. Synnøve Finden es otro fabricante de pultost en Noruega. La masa de queso es producida por Tine y posteriormente procesada por Synnøve Finden. Synnøve Finden promueve dos tipos de pultost: Seterost y Hedmark. [6]