Restaurante de carnes Ruth's Chris
Ruth's Chris Steak House es una cadena de más de 100 restaurantes de carnes en los Estados Unidos, Canadá y México. El 22 de mayo de 2008, la empresa cambió de marca y pasó a formar parte de Ruth's Hospitality Group tras la adquisición de Mitchell's Fish Market . [4] La sede del grupo está en Winter Park, Florida .
Chris Steak House fue fundado el 27 de febrero de 1927 por el empresario de Nueva Orleans Chris Matulich. [5] Estaba ubicado en 1100 North Broad Street, cerca del hipódromo Fair Grounds , tenía capacidad para 60 personas y no tenía estacionamiento. Durante los 38 años de gestión de Matulich, el negocio se vendió seis veces, quebrando cada vez, lo que le permitió volver a comprar el restaurante a bajo precio a los compradores. [6] [7]
Ruth Fertel era una madre soltera divorciada que necesitaba dinero para enviar a sus hijos adolescentes a la universidad. Ignorando los consejos de su banquero, abogado y amigos, Ruth compró el restaurante en 1965. [8] Usó el restaurante de su hermano, Sig's Antique Restaurant en Port Sulphur, Louisiana, junto con recetas familiares para sentar las bases de su restaurante. [9] Inicialmente planeó recaudar solo $18,000 para cubrir el precio de compra, hasta que se le indicó que necesitaría $4,000 adicionales para cubrir el costo de las renovaciones y la comida. [10] En su primer día, el 24 de mayo de 1965, vendió 35 bistecs a $5 cada uno. [11]
Fertel intervino personalmente en cada parte del negocio; durante muchos años, Chris Steak House fue el único restaurante de lujo en Nueva Orleans con un personal de servicio exclusivamente femenino. [11]
A principios de 1976, poco después de que Fertel firmara un nuevo contrato de arrendamiento del restaurante por diez años, un incendio destruyó el edificio. Fertel había adquirido recientemente una segunda propiedad cercana para alquilar como espacio para fiestas. En siete días, había trasladado el restaurante a su nueva ubicación a unas cuadras de distancia en 711 North Broad Street y lo volvió a abrir, ampliándolo a 160 asientos en el proceso. [11] El acuerdo de venta con Matulich le impedía usar el nombre original en cualquier otra dirección, por lo que llamó al nuevo restaurante Ruth's Chris Steak House para mantener cierta continuidad con la ubicación anterior. [12] Ella admitió más tarde a la revista Fortune que "siempre he odiado el nombre, pero siempre hemos logrado solucionarlo". [13]
El primer restaurante franquiciado fue abierto en 1977 por un cliente leal, Thomas J. "TJ" Moran (c. 1931–2015), en Baton Rouge , quien luego abrió varias franquicias más de Ruth's Chris, TJ Ribs y Ruffino's. [14] a través de su empresa TJ Moran Associates. Fertel señaló: "Todos nuestros franquiciados eran personas que habían comido en un momento u otro en uno de nuestros restaurantes. Nunca buscamos franquiciados. Vinieron a nosotros". [11] La cadena se expandió rápidamente durante las próximas dos décadas, con 66 ubicaciones en los EE. UU. y en el extranjero a mediados de 1998, [15] [16] y logrando más de $ 200 millones en ingresos anuales. [17]
