La sambubiosa es un componente de algunos pigmentos glucósidos . Los frutos de Viburnum dentatum aparecen de color azul. Uno de los pigmentos principales es la cianidina 3-sambubiósido , pero la mezcla total es muy compleja. [1] Los sambubiósidos con antocianidinas también se pueden encontrar en Matthiola incana . [2]