La Sambucana o Demontina es una raza de oveja de montaña de la provincia de Cuneo , en Piemonte , al noroeste de Italia. [1] [2] Toma su nombre de la comuna de Sambuco en el Valle Stura di Demonte , el área donde se cree que se originó; el otro nombre de la raza, Demontina, deriva del nombre de ese valle. La Sambucana también se cría en los valles colindantes, el Valle Gesso , el Valle Grana y el Valle Maira . [2] Es una de las cuarenta y dos razas ovinas locales autóctonas de distribución limitada para las cuales la Associazione Nazionale della Pastorizia , la asociación nacional italiana de criadores de ovejas, mantiene un libro genealógico. [3]