Sarah Tyson Rorer (octubre 18, 1849 a diciembre 27, 1937 ) fue un estadounidense escritor de alimentos y pionero en el campo de la economía doméstica . Rorer ha sido descrito como el primer dietista estadounidense . [1] [2] [3]
Sarah Tyson Rorer | |
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Nació | 18 de octubre de 1849 |
Fallecido | 27 de diciembre de 1937 |
Ocupación | Dietista , redactora de alimentos |
Biografía
Nació en Richboro, Pennsylvania , hija de Charles Tyson Heston, un farmacéutico, y Elizabeth Sagers. [4] Rorer recibió su educación temprana en East Aurora, Nueva York, y se educó en cocina en la New Century School of Cookery, Filadelfia. Después de terminar la escuela, ella misma se convirtió en profesora de cocina y dietética en el New Century Club . [5] En 1884 fundó la Escuela de Cocina de Filadelfia. A lo largo de su carrera, la Sra. Rorer ofreció muchas exhibiciones de cocina, algunas de ellas en Pennsylvania Chautauqua . Fue presidenta de la junta auxiliar de mujeres de Pennsylvania Chautauqua. Sus demostraciones más famosas fueron en la Feria Mundial de St. Louis de 1904 , donde fue directora y gerente de los pabellones Este y Oeste. [6]
Fue editora y copropietaria de Table Talk de 1886 a 1892, fue editora de Household News de 1893 a 1897, luego fue miembro del personal del Ladies Home Journal hasta 1911 cuando Good Housekeeping aseguró sus servicios. Fue directora de la Escuela de Ciencias Domésticas Chautauqua de Pensilvania. [7]
Rorer no era vegetariana, pero sí fue la autora de un exitoso libro de cocina vegetariana, Vegetable Cookery and Meat Substitutes de la Sra. Rorer, que ilustraba cómo cocinar tres comidas sin carne al día. [8]
En 1871 se casó con William Albert Rorer, de quien se separó alrededor de 1896. Tuvieron tres hijos. Dos niños les sobrevivieron. [6] [7] Murió en su casa en Colebrook, Pensilvania .
Publicaciones Seleccionadas
Rorer publicó muchos libros sobre cocina que se convirtieron en estándar. Entre sus publicaciones se encuentran:
- Libro de cocina de Filadelfia (1886)
- Platos para el clima cálido (1888)
- Fabricación casera de dulces (1889)
- Cómo cocinar verduras (1891)
- Veinte sopas rápidas (1894) [9]
- Sándwiches (1894)
- Nuevas ensaladas para cenas, almuerzos, cenas y recepciones, con un grupo de ensaladas impares y algunas ensaladas de Ceilán (1897)
- Hecho sobre platos (1898)
- El nuevo libro de cocina de la Sra. Rorer (1902)
- Libro de menú de todos los días de la Sra. Rorer (1905)
- Muchas formas de cocinar huevos (1907)
- Mis mejores 250 recetas (1907) [10]
- Cocina vegetal y sustitutos de la carne de la Sra. Rorer (1909) [11]
- Dainties (1912) [12]
- Dieta para enfermos (1914)
- Cómo usar un plato de frotamiento
- Cocina colonial
- Un libro sobre dieta y cocina
Otras lecturas
- Weigley, Emma S. (1977). Sarah Tyson Rorer: Instructora de la nación en dietética y cocina . Filadelfia: Sociedad Filosófica Estadounidense. ISBN 978-0-87169-119-4.
- (ed.) James, Edward T .; Janet Wilson James (1974). Mujeres estadounidenses notables: un diccionario biográfico . Prensa de la Universidad de Harvard. pag. 193. ISBN 978-0-674-62734-5.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- Shintani, Kiyoshi (2008). Cocinando la modernidad: reformadores culinarios y la creación de la cultura de consumo, 1876-1916 . Universidad de Oregon. ISBN 9781109016598.
Otro
Emma Weigley completó sus estudios de doctorado en nutrición en la Universidad de Nueva York en 1971, con una tesis titulada Sarah Tyson Rorer (1849-1937), un estudio biográfico . [13]
enlaces externos
- Obras de Sarah Tyson Rorer en Project Gutenberg
- Obras de o sobre Sarah Tyson Rorer en Internet Archive
- Obras de Sarah Tyson Rorer en LibriVox (audiolibros de dominio público)
- Centro de Pensilvania para la biografía del libro
Referencias
- ^ Weigley, Emma Seifrit. (1980). Sarah Tyson Rorer: ¿primera dietista estadounidense? . Revista de la Asociación Dietética Estadounidense . 77 (1): 11-15.
- ^ Winterfeldt, Esther A; Bogle, Margaret L; Ebro, Lea L. (2011). Dietética: práctica y tendencias futuras . Jones y Bartlett Publishers. pag. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 "Sarah Tyson Rorer ha sido acreditada como la primera dietista estadounidense".
- ^ Payne-Palacio, junio R; Galope, Deborah D. (2014). La profesión de dietética: un enfoque de equipo . Jones y Bartlett Learning. pag. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 "Se considera que la primera dietista estadounidense fue Sarah Tyson Rorer (1849-1937)".
- ^ "Sarah Tyson Rorer" . Alimentando a América; el Proyecto del Libro de Cocina Histórico Americano . Universidad Estatal de Michigan . Consultado el 2 de abril de 2011 .
- ^ Spector, Gus (2006). Filadelfia: exteriores e interiores históricos . Charleston, SC: Arcadia Publishing. pag. 89. ISBN 9780738549101.
- ^ a b La ciclopedia nacional de la biografía americana, vol. 16 . JT White & Company. 1918. p. 232.
- ^ a b Rines, George Edwin, ed. (1920). . Enciclopedia Americana .
- ^ Shprintzen, Adam D. (2013). La cruzada vegetariana: el surgimiento de un movimiento de reforma estadounidense, 1817-1921 . Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. págs. 137-138. ISBN 978-1-4696-0891-4
- ^ Veinte sopas rápidas por Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Mis mejores 250 recetas por Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Cocción de verduras y sustitutos de la carne por Sarah Tyson Rorer Archivado el 1 de febrero de 2013 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Dainties por Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Weigley, Emma Seifrit (1971). Sarah Tyson Rorer (1849-1937), un estudio biográfico (Tesis). OCLC 60852446 .